【食】粉末コオロギはエビの味! 昆虫学者、商品化へ研究中「たこ焼きにかけると美味いんです」

1ハンバーグタイカレー ★2018-01-28 12:25:49

<img src='http://www.asahi.com/articles/ASL1L4KFQL1LUTIL023.html

体長2センチ強のフタホシコオロギを凍結乾燥させ、粉末に。「たこ焼きにかけるとうまいんです」

今夏にも、粉末や、それを使った加工食品を開発・販売する大学発ベンチャーの起業を同僚と目指す。消費者の反応を考え、「虫感」のある商品は避ける予定だ。

専門は昆虫の発生と進化。東京や千葉で育ち、虫などの採集が好きな少年だった。「なぜこんな姿に?」。そんな疑問が原点だ。

昆虫食について研究仲間から聞いたのは3年前。調べると、昆虫は高たんぱくで、国連機関が人口増による食料危機の解決策として提言していた。なかでもコオロギは食用によく使われていた。実験で使うフタホシコオロギなら、繁殖など飼育ノウハウの蓄積は十分。「役に立てるかも」

ただ、「食材」とは思えなかった。半信半疑で素揚げなどで食べてみた。するとエビのように濃いうまみ。「え、おいしい!」

干しシイタケなど香りの良いエサを使えば風味が良くなることも突き止めた。水やエサを自動で与え、「収穫」も簡単な量産化装置の試作は3台目を数える。

妻は粉末でも食べてくれないが、栄養価の分析を進め、まずは健康面の効果を広く訴えたい。「小麦粉のように使われるようになれば」。その先には、輸入に依存する日本の食料安全保障の役に立ちたいという願いがある。(文・東郷隆 写真・飯塚晋一)

http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171227004481_comm.jpg’>

45名無しさん@1周年2018-01-28 12:33:15

>>1

もうたこ焼き食えねーよ

291名無しさん@1周年2018-01-28 13:10:05

>>1

エビみたいじゃなくて、エビが食べたいです。

465名無しさん@1周年2018-01-28 13:44:37

>>1

ひと様が何かを食べることには何も言いませんが

勧められたら全力で断ります。

911名無しさん@1周年2018-01-28 17:45:16

>>1

エビもよく考えたら見た目グロい虫だもんな

17名無しさん@1周年2018-01-28 12:29:17

エビやカニが良くてコオロギは嫌だって

単に食う習慣ないからだよな

282名無しさん@1周年2018-01-28 13:09:14

>>17

カニでも沢ガニはヤダ

716名無しさん@1周年2018-01-28 15:25:55

>>17

・ザリガニの寄生虫リスク同様、安全な管理流通下に無い物にはまず抵抗あって正しい。

・海中のエビ・カニは沈むよう中身が詰まって効率的。だが、昆虫は空洞だらけで

一部には集中してブニュ、なので調理しにくい。

しかも昆虫の場合、日本の環境で食品として安全な安定供給ライン作るのは結局高コスト。

20名無しさん@1周年2018-01-28 12:29:39

ゴキブリの次は、

ウジだと睨んでいる。

ベンチャー企業はよう!

投資しまっせ!

72名無しさん@1周年2018-01-28 12:36:32

>>20

ウジというか、確かショウジョウバエの幼虫を堆肥に混ぜることで

堆肥の匂いが激減して、そのまま乾燥させればハエと幼虫を栄養として使える

ってかんじのベンチャーが最近ニュースになってたよ。

惜しかったね。

70名無しさん@1周年2018-01-28 12:36:23

昔読んだサバイバルの本にクモは甘くてチョコレートそっくりの味とか

カブトムシの幼虫はうまいとか書いてたけど、全部ウソだった

161名無しさん@1周年2018-01-28 12:49:51

>>70

ザ・シェフにも同じの会ったけど嘘だったのかよ

95名無しさん@1周年2018-01-28 12:39:27

>>72

自己レス

畜産農家にとって処理が悩みのウシやブタなどのふんを、特殊なハエの幼虫を使って1週間程度で肥料にする手法を福岡市のベンチャー企業「ムスカ」が確立した。

業者に処理料を支払う例も多いが、この技術を使えば無償で引き取れるといい、畜産農家の経営安定につながる可能性がある。

この手法は、約45年間かけて交配を重ねたことで繁殖力を大幅に高めたイエバエを活用。

専用のトレーに卵を置いて家畜ふんや廃棄食品といった有機物を敷くと、ふ化した幼虫の消化酵素が臭いを出さない肥料に変えるという。

これにより、通常は数カ月以上かかる堆肥化までの時間が大幅に短縮できるとされる。

その後、幼虫やさなぎは乾燥させることで、家畜や養殖魚の飼料として二次利用できる。

串間充崇社長は「ハエの力で質の良い肥料、飼料を作り、1次産業を支えたい」と話しており、大量のイエバエを培養する技術も宮崎県都農町の研究所でめどが立ったという。

ムスカは、畜産が盛んな宮崎県などを候補に、1日100トン超を処理できる大型の実証プラントを2018年度中にも着工したい考え。

畜産業が盛んな地域のほか、海外展開も描く。ただ工場を建設する資金が集まっておらず、融資や投資を広く募っている状況だ。

hhttp://www.saga-s.co.jp/articles/-/173721

112名無しさん@1周年2018-01-28 12:41:36

>>95

ベンチャー企業「ムスカ」・・・・・・

見ろ、ハエの幼虫が肥料のようだ!

455名無しさん@1周年2018-01-28 13:43:13

>>95

流石に宇治だけはやめてくれ…orz

これは本当に無理

ゴキブリの素揚げ食える俺でもマジで無理です

間接で食うのですら無理

117名無しさん@1周年2018-01-28 12:42:02

まあエビやカニが陸生動物で床下や木の葉だまりの下をぞろぞろ這いずり回ってたら絶対食わないだろうな、たとえ味が全く同じでも

133名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:43

>>117

ヤシガニじゃろ食える食える

虫は小さいから食わないのだよ

ちまちま食っていても腹がふくれないしとるのが大変だし

130名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:14

なぜ日本で虫を食う習慣がなかったのか気になる

病原菌とかあったりすんのかな?

140名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:31

>>130

>なぜ日本で虫を食う習慣がなかったのか気になる

なぜ「無かった」とか言う無知な勘違いを堂々と書けるのか。

152名無しさん@1周年2018-01-28 12:47:57

>>133

スズメガくらいならボリューム的にはいけそうだよ?

165名無しさん@1周年2018-01-28 12:50:34

>>152

こいつの幼虫よく飼育したけどうっかり踏んでも蛹になったくらい頑丈だったわ

普通に皮膚に穴が開いていたのに

648名無しさん@1周年2018-01-28 14:44:27

>>165

何の目的でスズメガなんて飼育してたんだよ…

しかも「よく」…

195名無しさん@1周年2018-01-28 12:56:20

コオロギの炊き込みご飯、コオロギのすまし汁、冷奴にコオロギ粉末、コオロギの串焼き

いくつか上げてみたけどこれら結構食べられそうだな〜

234名無しさん@1周年2018-01-28 13:01:34

加熱しても透明なままの剥き身の冷凍エビは注意しなよ

養殖のサーモンに法規制が無いから抗生物質アホほど投入するやつも

安かろう悪かろう

274名無しさん@1周年2018-01-28 13:07:41

ミドリムシは虫ではない。

281名無しさん@1周年2018-01-28 13:08:57

>>274

虫は無理だけどあれならいけるかも

391名無しさん@1周年2018-01-28 13:32:00

>>281

僕はまだ挑戦したことがありません。

840名無しさん@1周年2018-01-28 16:17:26

>>282

沢ガニの唐揚げめちゃくちゃ美味いよ

294名無しさん@1周年2018-01-28 13:10:15

もうたこ焼き食べれなくなった

359名無しさん@1周年2018-01-28 13:25:02

エビやカニだって地上歩いてれば虫と変わらん容姿してるだろ

味が似ててもおかしくはない

380名無しさん@1周年2018-01-28 13:27:50

>>359

陸上にいるカニはいるけど虫には見えないだろ

397名無しさん@1周年2018-01-28 13:32:57

>>380

エビとダンゴムシは生物学上はかなりの近縁やで

おそらく味もほぼ一緒

587名無しさん@1周年2018-01-28 14:11:49

>>455

何でGの素揚げ食えるんだよ…

509名無しさん@1周年2018-01-28 13:50:59

人間は表づらや見かけに支配される悲しき動物。

排便した便を汚いと言う。ちょっと前に自分の体内にあったと言うのに。

人間は実体や真実を見ないことによってどれほど無駄な時間と悲劇の人生

を過ごして来たことか。

526名無しさん@1周年2018-01-28 13:54:15

>>455

そういうなよ

試しにこれ見てみろ 考えが変わるぞ

hhttp://img.chan4chan.com/img/2010-11-05/1234295240_man_eats_huge_larve.gif

>>509

おっしゃる通りです

人間は先入観で決めつけてしまう悪い面があるよ

511名無しさん@1周年2018-01-28 13:51:02

コオロギとかゴキって、茹でたら赤くなるわけ?

G系の羽根で黒光りしてるたこ焼きは食いたくねえんだけど

518名無しさん@1周年2018-01-28 13:52:49

>>511

ゴキブリ焼きでなく粉末になるだけだから気にするな

531名無しさん@1周年2018-01-28 13:56:26

>>526

その人はラクダの糞を手で絞って落ちてきた水滴を水と言い張る人だぞ

567名無しさん@1周年2018-01-28 14:06:48

>>526

うぎゃーw

600名無しさん@1周年2018-01-28 14:15:30

>>531

本当、このイギリス紳士はガチ

hhttps://youtu.be/gBJVqB9wG98

590名無しさん@1周年2018-01-28 14:12:40

ウニとか納豆とか生卵が食えるんだから、

昆虫も馴れだろうか

605名無しさん@1周年2018-01-28 14:16:21

>>590

ホントに一口目の壁だけ

食味に慣れたらあとは害虫が食料に見えてくるから不思議

637名無しさん@1周年2018-01-28 14:33:12

>>623

これ現地の子供は躊躇なく食ってるし

身はシャコやエビにそっくり

witchetty grub

hhttps://youtu.be/VBf-Gelm5fE

651名無しさん@1周年2018-01-28 14:46:35

そのうち大豆ミートみたいに知らないうちに練り物とかスナック系の菓子の材料に紛れ込んでくるわ

えびせんべいとかエビ団子の増量剤として使われたらわからないと思う

656名無しさん@1周年2018-01-28 14:50:26

>>651

そういや知り合いにファ○タグレープは着色に虫の体液使ってるから飲まないってのがいるな。

どう考えても効率悪いし値段も高くなるだろwって思って俺は気にせず飲んでるけど。

それにハチミツ食ってるなら普段から蜂のゲロ食ってんだしさw

674名無しさん@1周年2018-01-28 15:01:06

>>656

無知は幸せだな。ジュースによく使われてる虫はコチニールっていう

現地では食用になってない虫だ。蜂蜜は蜂のゲロじゃない

682名無しさん@1周年2018-01-28 15:04:23

>>656

いま調べたら現在のグレープの着色はアントシアニンとカラメル

ちなみにゴ×××は過去にも一度も使われたことはないそうだ

680名無しさん@1周年2018-01-28 15:03:49

>>674

花の蜜を体内に入れて巣で戻してるだろ?

どうやって運んでるって言うんだ?

690名無しさん@1周年2018-01-28 15:10:15

>>682

ジュースの着色によく使われてるのはゴキブリじゃない

コチニールっていうワラジムシみたいな虫だ。日本名はエンジムシ

現地の人は糸や布を染めたりするのに使うだけで

誰も食べ物には使ってなかったのに白人が勝手に食品の着色に使い始めた

697名無しさん@1周年2018-01-28 15:12:13

>>690

メキシコのサボテンに寄生する虫だね

708名無しさん@1周年2018-01-28 15:20:09

>>690

最低限グレープ騒動をちゃんと調べてね

コチニールとはまったく無関係な話だから

830名無しさん@1周年2018-01-28 16:14:06

>>656

>>690

ファンタは知らないけど、口紅の赤い色はそういう虫の色を使ってるらしくて引いた

761名無しさん@1周年2018-01-28 15:42:05

>>708

無知。それの元ネタはコチニールだろ。ゴキブリがジュースの着色料に使われてる例は聞いたことがないけど

コチニールが近年ジュースや食べ物の着色料に使われるようになって騒がれてるのは有名な話だ

733名無しさん@1周年2018-01-28 15:33:37

>>716

だから低コストで味つけに使える昆虫の話の記事なのに

何をトンチンカンなことw・・・

729名無しさん@1周年2018-01-28 15:32:18

昆虫に対する拒絶反応は遺伝子レベルだな

740名無しさん@1周年2018-01-28 15:36:00

>>729

昆虫を食って大量に死人を出した過去があるんじゃないかってくらい

忌避するよね

732名無しさん@1周年2018-01-28 15:33:27

セミも美味しいで

去年の夏も食べてたけど、セミを炙って中の具を食べるとえびの味がして最高なんや!

わし大阪の西成でドヤに住んでるけど、仕事あぶれたら、生活の知恵を使うんや!

今は仕事もないからカネもないから路上暮らしやけど、頑張って事務職の日雇いの仕事探してる

737名無しさん@1周年2018-01-28 15:34:33

>>732

セミは幼虫の方がうまいと聞いたが、どうなんだろ。

763名無しさん@1周年2018-01-28 15:42:31

>>733

> だから低コストで味つけに使える昆虫の話の記事なのに

>>516で書いたことだが、もう一度書いとくわ。

> 値段: 蜂の子≒高級牛肉

> ★粉末コオロギ(タイ産 100g 約1500円) >> ★えび粉末(500g 約1000円) 激安

結局、輸入ですら高いんだよ。

何十年以上とネタ繰返すばかりで、現実には高額なまま。まして日本じゃ植物工場すら赤字。

752名無しさん@1周年2018-01-28 15:39:01

>>737

幼虫なんてどうやって探すんや!

夏になったらセミいっぱいおるやろ!

今は天王寺の近くで路上生活やから大変なんや!

782名無しさん@1周年2018-01-28 15:51:33

>>729>>740

長野だけじゃなくて新潟とかの稲作地帯ではイナゴを食べるところも結構あるのにか

食べない地域のやつが大袈裟に騒いでるだけじゃないのかな

>>732

そういう知恵や普通の人が知らない路上生活の色々な体験談を

アフィを貼ったブログとか電子書籍に書けば小銭稼ぎぐらいならできると思う

758名無しさん@1周年2018-01-28 15:39:54

>>752

梨の木の根元掘れなはれ。

826名無しさん@1周年2018-01-28 16:10:51

>>761

貝殻虫騒ぎ関連で虫と言われだしたのはそうだろうけど

コチニールは赤、ピンクの加工品に使われる着色料だから

グレープみたいな紫に使われることはないよ

スピルリナのほうがまだありえる

818名無しさん@1周年2018-01-28 16:08:27

シャコは水死体見たときにビッシリ張り付いていたから

喰えなくなったわ

828名無しさん@1周年2018-01-28 16:11:41

>>818

これ昔し聞いてから食えなくなった

誰だよ言い始めた奴

846名無しさん@1周年2018-01-28 16:20:04

食べ物は見た目も大事だからな

海老や蟹はきもいけど

853名無しさん@1周年2018-01-28 16:24:56

>>846

なぜ虫嫌いでもエビは抵抗ないのか自分でもわからん

866名無しさん@1周年2018-01-28 16:31:26

>>853

それは食い物だと言う先入観のお蔭だろう。

924名無しさん@1周年2018-01-28 17:59:03

健康への影響を調べるのに100年ぐらいはかけてほしい

添加物とかよりヤバい感じがする

929名無しさん@1周年2018-01-28 18:05:51

>>924

スレ読めばわかるが虫は食品添加物といてずっと使われている

コオロギなんかはペットショップで売っている餌だから危険なわけがない

934名無しさん@1周年2018-01-28 18:11:49

>>929

コオロギがトカゲや魚の餌になるから危険なはずが無いというのは…

まあ赤系の着色料の元になってるのはたしかに有るね

しかしコオロギはゴキブリが混入してる可能性を排除し切れない

だからお前らは食べても俺は食わない

ハエでもゴキブリでも勝手に食えばいい

936名無しさん@1周年2018-01-28 18:14:31

>>934

はいはい

937名無しさん@1周年2018-01-28 18:15:52

>>934

国が認可すれば、知らん間に加工食品に使われて、知らん間に口に入ることになる。

原材料表記は単に「天然香料」とか「蛋白粉」とかだろうな。

940名無しさん@1周年2018-01-28 18:18:32

>>934

人間が食べてダメなものはペットだと速攻で症状が出る

939名無しさん@1周年2018-01-28 18:18:08

>>937

いや認可しようが誰かが食べようがかまわないけど

表示だけはしっかりやれよと

947名無しさん@1周年2018-01-28 18:22:46

>>940

でも畜生は腐ったもんでも平気で食うだろ

俺は腐った死体もその辺の雑草も食えないよ

958名無しさん@1周年2018-01-28 18:28:30

>>947

それは、腐ったもん食っても死ににくい個体が生き残ってるからで。

実際、日本人は海外行くと腹壊す。特にインドはやばい。

ペットみたいに衛生的な餌ばっか与えて、品種改良繰り返している

のは不衛生な餌だと死にやすいよ。

949名無しさん@1周年2018-01-28 18:24:30

でもコオロギって甲虫類じゃないか

951名無しさん@1周年2018-01-28 18:25:42

>>949

エビにも硬い殻が…

953名無しさん@1周年2018-01-28 18:26:53

>>951

エビは甲殻類だな

960名無しさん@1周年2018-01-28 18:31:21

>>953

そうやって自分を騙してればいいさ

986名無しさん@1周年2018-01-28 19:06:44

サメはフカヒレを食材加工

サメのコラーゲンサプリメント

コンドロイチン