【中国】なぜ日本人は麻婆豆腐をこんなに好むの? 「中華にはもっと美味しい料理が沢山あるのに」[03/29]

1たんぽぽ ★2018-03-29 19:30:22

hhttp://news.searchina.net/id/1656292

日本人に愛される中華料理の1つに麻婆豆腐がある。ほど良い辛さが食欲を刺激し、豆腐と餡のとろみは白飯との相性も抜群に良く、中華料理の定番メニューとなっている。中国メディアの捜狐は25日、中国人からすると麻婆豆腐は「極めて普通の、ありふれた中華料理の1つにすぎない」と指摘し、日本人にこれほどまでに愛される理由が良く分からないと伝える記事を掲載した。

中国でも日本のテレビ番組や映画が放送されることがあるが、そのなかの描写で麻婆豆腐が紹介されたり、登場人物が美味しくほおばる様子を目にすると、多くの中国人は、「中華料理にはもっと高級食材を使った美味しい料理が沢山あるのに、なぜ麻婆豆腐をここまで好むのだろう」と不思議に感じる様だ。

記事は、麻婆豆腐は日本でもごく普通の家庭料理の1つとして浸透していて、「スーパーでは手軽に作ることの出来る調味料が何種も売られている」と紹介した。こうして日本人の食卓に浸透した歴史として、1958年に日本に四川料理店を開いた陳建民氏が、「戦後復興の時代に子どもたちに栄養豊富で手軽に作れる料理として、日本人の好みに合わせた麻婆豆腐を主婦に教えた」ことが始まりだとした。

中国人からすると日本の麻婆豆腐は見た目こそよく似ているが、本場の四川麻婆豆腐とは全く異なると指摘した。なぜなら本場の味は「麻、辛、塩、鮮」の要素が必須で、痺れるような山椒の辛さと唐辛子の辛さが重要だが、日本の麻婆豆腐は「甘くて辛さが足りない」と主張、日本人にとっては激辛でも中国人には微妙に辛い程度なので、見た目は似ていても麻婆豆腐はとは呼べないとした。またガッツリご飯にかけて食べるスタイルも日本人独特と言える。

それゆえ日本人に愛されている麻婆豆腐は既に日本人好みに変えられた料理であり、中国の麻婆豆腐とは別物なのだと主張した。確かに中国の麻婆豆腐には花山椒と呼ばれる日本ではあまり使われない山椒がたっぷり入っている。中国を訪れる機会がある人は是非本場の麻婆豆腐を味わってみると良いだろう。(編集担当:村山健二)

10(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 19:33:49

>>1

「マーボー」って音の響きじゃない?

1102018-03-29 19:59:16

>>1

安上がりだから、で、美味いよ。

欲を言うなら塩分控え目でお願い。

1822018-03-29 20:12:34

>>1

>確かに中国の麻婆豆腐には花山椒と呼ばれる日本ではあまり使われない山椒がたっぷり入っている。

都内の四川料理専門店では、わりとしっかり入れてくれる場合が

あるけど、食い終わって店を出てしばらく経ってもまだ口の中が

ヒリヒリ痺れてる。俺は嫌いじゃないけど、日本人にはあれは

ちょっと慣れが要る。

562こてカッコカリ 2018-03-29 21:03:25

>>1

>日本人にとっては激辛でも中国人には微妙に辛い程度なので

それ四川限定の話じゃないの?

2(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 19:31:22

やんぼう

42018-03-29 19:32:10

麻婆豆腐はうまいもんな

いつか本場のを食べてみたい

628(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:12:36

>>4

本場はうまいと思い込んでるのは間違い

山椒が致死量越してて、時どき死人がでるくらいの

辛さだぞw

6(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 19:32:54

陳建民に感謝だな

3062018-03-29 20:33:20

>>6

ほんとだね

陳建民は偉大だった

6092018-03-29 21:10:10

>>10

ヤンボーも忘れないで

620(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:11:34

>>10

マーボー豆腐があるなら

ヤンボー豆腐があってもいいなw

112018-03-29 19:34:19

うちで作る麻婆豆腐は四川豆板醤とP県豆板醤と花椒ドバドバだぞ。

717(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:21:52

>>11

花椒のビリビリはクセになるよね

家族と別に取分けたら足してるわ

30(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 19:38:18

>ご飯にかけて食べるスタイルも日本人独特

日本人は「ご飯」大好きだからな。

ふりかけや漬物などの「ご飯のお伴」が数多くあったり、丼物が多彩でそれぞれ人気が高かったり、カレーライスやハヤシライスなんかは老若男女を問わず嫌いな人を探すのが難しいほど。

関西に至っては「ラーメンライス」「うどん定食」なんてものがあるぐらいだし。

そのノリで、麻婆豆腐も「ご飯にかけて美味い上に比較的ヘルシーかつ安くてお手軽なもの」として普及しているだけなんだけどな。

3682018-03-29 20:39:57

>>30

そのご飯自体が別次元だからね。

米、炊飯器、水が中国なんかと全然違う。

31中国三亜猫2018-03-29 19:38:26

日本人が貧乏だからだろ?

日本人は高級な中華が食えない

255(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 20:26:30

>>31

中国が建国する前から(戦国時代から)

干しアワビ日本産だけどw

144(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 20:06:00

麻婆茄子のほうが個人的には好き

166(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 20:10:08

中華街で食った中華料理は、正直美味くなかった。

そのへんのラーメン屋の方がよっぽど美味い。

多分、本場中国の中華料理って、大したことないんだろうな。

174ぴらに庵 2018-03-29 20:11:30

>>166

それこそピンキリではあると思うよ、

台北の鼎泰豊は美味しかった

237ヘゲモニー2018-03-29 20:24:00

そもそも豆腐なんて高くて味がない。

日本人は貧しい味覚しか持ち合わせていない証拠

2442018-03-29 20:25:17

>>237

やすい豆腐と、ちょっとお高めの豆腐を食べ比べてみろ。

それで違いがわからないなら味覚障害か遺伝子レベルで欠損だ。

258散策者 2018-03-29 20:26:50

>>244

お値段高めのおぼろ豆腐に塩だけをかけて食べると美味いよね。

259ヘゲモニー2018-03-29 20:26:59

>>244

ほんと貧しい貧民の発想だね。

スーパーで80円の豆腐と最高級の男前豆腐と食べ比べても違いはない

257中国三亜猫2018-03-29 20:26:39

中国が嫌いなくせに中国料理は大好きなんだよね

2642018-03-29 20:27:43

>>257

それが何か?

268ヘゲモニー2018-03-29 20:28:13

>>258

豆腐にキムチ乗せて食べるのがうまいよね

2872018-03-29 20:30:53

>>259

哀れな舌を持ってるんだなぁ…w

267中国三亜猫2018-03-29 20:28:07

>>264

二重基準

316 2018-03-29 20:34:08

>>267

お前らは日本製品不買してろ。

壱度も成功せずに日本旅行にばっか来やがって。

515ウッカリさん〜 orz 2018-03-29 20:58:26

>>267

hhttp://hissi.org/read.php/news4plus/20180329/bXRmR0FVU2c.html

hhttp://hissi.org/read.php/news4plus/20180329/YmRxRXh2SXM.html

いよう、皿洗いできないカス無職www

286散策者 2018-03-29 20:30:41

>>268

それキムチの味しかしなくね?

298ヘゲモニー2018-03-29 20:32:25

>>286

豆腐自体に味が全くないからね

豆腐はところてんや寒天みたいなもんだ

312ヘゲモニー2018-03-29 20:33:54

>>287

じゃあ豆腐にあう薬味教えてみろ

ネギしょうがかつお節は省け。試したけどまずかったから

308ぴらに庵 2018-03-29 20:33:30

>>298

…流石に麻婆クラスの強い味付けをするならともかく、

冷奴や湯豆腐なら豆腐の味が結構影響するよ…?

3092018-03-29 20:33:36

>>298

本当に大豆の味がわからないの?

452(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 20:50:29

>>4

>>306の言う痺れは

大きめのスーパーのスパイス売り場に

花椒が売ってるから買って齧ってみると分かるよ

そう高いもんでも無いし

3322018-03-29 20:35:47

>>312

tuna

354 2018-03-29 20:37:58

大体、中国人が上手いと感じるものが日本人に美味いと感じるわけないだろ。

地溝油最高の国

3872018-03-29 20:42:40

>>368

シナは水が泥みたいなのしかないから

泥臭くて水使った食い物が出来ない

茹でるとか炊くって調理法がないんだわ

438(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 20:48:24

支那は大嫌いだが、中華料理は美味いと認めてやるわ。ありがたいと思えよ。

445ぴらに庵 2018-03-29 20:49:24

>>438

中華料理の本場は台湾だという話もありますけどね

蒋介石が連れて行ったのと、文革で伝統が途切れたので

469Dr.( ◎ゝ◎)乳部山 2018-03-29 20:52:07

白米で食えるおかずが好きなんだよ

5002018-03-29 20:56:32

>>469

ハンバーグをおかずにご飯食べてたらアメリカ人はドン引きだったけど、

タイ人とベトナム人は真似して食べ始めたw

5102018-03-29 20:57:31

>>500

そもそも米食う習慣のない米国人だから仕方ない><

5182018-03-29 20:58:56

>>500

ナポリ飯とか卒倒しそう

5532018-03-29 21:02:39

>>510

タイ人はあらゆるおかずをご飯で食べる実験やり始めたわ。

最終的に海苔の佃煮に最高ってなってたw

545本家モッサリーノ2018-03-29 21:01:32

青椒肉絲が食いたい気分

5782018-03-29 21:05:38

>>553

おかずに困ったら「アラ!」は定番w

570(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:04:33

日本の麻はしびれる山椒ではなく

キムチが好きな辛の唐辛子だろう

韓国の文化がここにも根付いたって事だろう

5822018-03-29 21:06:18

>>570

なあ、そもそも、唐辛子って、どこから伝わってきたのか知ってるか?

613(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:10:49

>>582

需要なのは唐辛子を保温剤として利用したか

食べたかなんだよな

これはナマコをのこのわたを食った奴ぐらい偉大な事なんだよ

598(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:08:25

文化は高いところから低いところに流れるからw

日本の辛味文化は韓国からの伝達で初めてカプサイシンの辛味を知ったんだろう

615パトラッチュ(まがい物)2018-03-29 21:11:03

>>598

せめてカストリ焼酎くらい作ってから言えばw

603(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:09:10

「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」と、

上記のような日本の味覚に合わせたアレンジを積極的に行った。現在

の日本では当たり前になっている「回鍋肉にキャベツを入れる」「ラ

ーメン風担担麺(中国では汁なしが一般的)」「エビチリソースの調

味にトマトケチャップ」「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」というレシ

ピは、建民が日本で始めたものだと言われている。このアレンジこそ

が今日の日本での中国料理、とりわけ四川料理の普及に多大なる効果

を発揮することになった。

7012018-03-29 21:19:56

>>603

中国土人の餌を、料理に発展させた陳健民

614名も無き倭奴2018-03-29 21:11:00

>>609

>>2 参照

6422018-03-29 21:14:18

>>613

反論出来ないと話題をそらして逃走(笑)

馬鹿丸出し。

634(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:13:08

>>615

日本は五味の辛という概念はないぞ

これがあるのは中国と韓国だろう

627(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:12:32

酢豚のほうが好きです

640丸に抱き沢瀉 2018-03-29 21:13:53

>>627

ふとした瞬間に小学校の給食で出たようなパイナップル入りの酢豚が食べたくなる

744 2018-03-29 21:24:14

>>628

マスコミに騙されて韓国に焼きにく食いに逝って不味い思いして帰って来る日本人が90年代までたくさんいた。

自分の番組で訪韓して焼肉食い放題企画を何度もやった香取慎吾談

「韓国の牛肉は固くて味薄くてまずいんだよ!!!もう食いたくない!」

其の頃雷波少年的麺ロードの企画でイタリヤから中国まで歩いて横断し、本場中華式麺料理を体得して

日本で本格派ラーメンを作ろうという企画があった。

現地で修行してたコンビ芸人「……日本の方が美味くね?」「…ああ…。」

企画失敗w

6312018-03-29 21:12:50

俺はなんで日本で中華まんが普及したのか知りたい

皮や餡は違うけど前から饅頭はあっただろ?

今までのものでは満足できなくなるほど旨かったのか?

6672018-03-29 21:16:56

>>631

日本人の コメが主食 が揺るがないから

それゆえにパンが日本に入った時もおやつという地位でもって迎え入れられ、軽食という形にしかならなかった

で、「パンは要するに饅頭だろ?」という木村安兵衛の強引な理屈により

小麦粉ねって中に具を入れた食べ物は軽食おやつに最適

という概念が浸透したから、まあ中華まんもそうなった

6702018-03-29 21:17:08

>>634

日本には「六味」の概念があるけど?

唐辛子となると「七味」もあるしw

6442018-03-29 21:14:44

>>640

嫌われるんだよなぁ あのパイン

641(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:14:18

うっせー豆腐食わせろ

日本人はお豆腐大好きなんじゃぁ

6662018-03-29 21:16:49

>>641

江戸時代にはすでに「豆腐百珍」という、豆腐の料理を百種類(結構むりやりだが)

集めた料理本が出版されてたのが日本だからね。

この文化の積み上げって、朝鮮人、わかるか?

江戸時代から日本人は、豆腐料理を百通り考えて、それを出版し、ベストセラーに

してたんだよ!

日本と朝鮮の文化程度の落差、いい加減、わかれよ。チョーセンジン。

694(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:19:25

>>642

そうではなく日本には辛という文化は無かっただろ?

痺れるという食文化と辛いという食文化は違うんだよ

655こてカッコカリ 2018-03-29 21:15:31

>>644

発案者は、なんであんなこと思いついたのか。

6632018-03-29 21:16:18

>>655

肉質が変わるとかなんとか

6862018-03-29 21:18:38

>>666

豆腐百珍もそうだけど、白身黄身が逆になったゆで卵とか

鎖の形になった大根の煮物とか、日本人ってバカだよねw

7092018-03-29 21:20:31

>>667もともと饅頭あるのになんで中華まん導入したのかって話だけど

饅頭は徹底的に日本人向けに魔改造されたものだろ?

そこに魔改造されてないものが入ってこれたのかなぁと

678(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:17:44

豆腐発明した奴のオチンチンならしゃぶってもええわ

7302018-03-29 21:23:11

>>686

なにがバカかというと

江戸名物もどき料理

が最高にバカ

流通の問題、法律の問題、宗教の問題、金銭的な問題……などがまったくないにも関わらず

もどき料理(代用料理・再現料理)を作ったアホウは日本くらいしかない

しかも見た目味のみならず食感に至るまで無駄な凝りよう

TVチャンピオンのムチャ振りみたいな

689こてカッコカリ 2018-03-29 21:18:56

つーかみんなそんなに頻繁に作るもんなの?

料理しないあたしがわかってないだけかも知れんけど。

7002018-03-29 21:19:53

>>689

数ヶ月に一回…もないなw

714Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern 2018-03-29 21:20:55

>>694

冫(゜Д゜)  日本の辛みは、胡椒、山椒、鷹の爪、わさび、辛子と分かれていますが?

7642018-03-29 21:26:11

>>709

マントウが日本に入ってきた段階で魔改造して饅頭になったわけですが

中華まんって基本的にマントウです

※魔改造は飛行機2つ合体して人型になること

728(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:23:01

>>714

何が面白いのか分らなかったけどwasabiってFLASH流行ったよな。

742(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:24:05

>>717

山椒は舌の細胞を開くんだよ

だから味が感じやすくなる。

それに唐辛子を追加した文化は日本人の心をつかんだのだろう

7792018-03-29 21:27:35

>>730当時は当時で事情があったんじゃないかね

栄養が偏ったり過剰だからヘルシーなもん作ろうってあるでしょ

現代の豆腐ハンバーグとか大豆肉みたいに

753Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern 2018-03-29 21:25:28

>>742

冫(゜Д゜)  韓国って、トウガラシの辛さしかないよねぇ・・・

味少ないwwwwwwwww

787パトラッチュ(まがい物)2018-03-29 21:28:25

>>742

朝鮮じゃ外国の要人が来たらどうやってもてなす?

エビ?

日本では洞爺湖サミットや大分APECで芋焼酎出たぞw

802(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:29:25

>>753

お前は無知だなw

唐辛子は最も重要なスパイスだぞ

8112018-03-29 21:30:40

>>764日本語わからない?

なんで魔改造して日本人に合ったものが出来た後に本場からまた未魔改造のもの取り入れたのって話だよ

8002018-03-29 21:29:13

>>787

南朝鮮「ホストの方が偉いニダ」

812パトラッチュ(まがい物)2018-03-29 21:30:41

>>800

そうきたかw

実は長寿庵という焼酎があってねぇ・・・

807Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern 2018-03-29 21:30:07

>>802

冫(゜Д゜)  胡椒だよ。

8212018-03-29 21:31:14

>>802

唐辛子ってけっこう種類あるんだけどどれ?

8272018-03-29 21:31:41

>>807

しかし柚子胡椒は青唐辛子という不思議

834Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern 2018-03-29 21:32:06

>>827

冫(゜Д゜)  それ、九州限定w

829(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:31:53

本場の味が必ずしも美味しいというわけではないからな

カレーも中華もイタリアンも

日本人には日本人好みにアレンジされたものが美味しいということは多々ある

851ステンレス鉱山 2018-03-29 21:33:17

>>829

ナポリタンを見たイタリア人「なんだこれは…」

8552018-03-29 21:33:55

>>851

日本にある数々の中華料理を見た中国人「美味しい……けどこれ中国料理じゃないw」

8622018-03-29 21:34:57

>>851

でもアメリカ人には凄くウケがいいんだよね、ナポリタン。

868こてカッコカリ 2018-03-29 21:35:45

>>862

あいつら味が濃けりゃ何でもい(ry

893(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:38:56

>>862

アメリカ人はスパゲッティの缶詰作ったくらいだから

味覚がおかしいからあてにならないよ。

ナポリタンはおいしいけど。

897(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:39:36

>>868

と思うやんかあ?

意外にあっちのスパゲッティソースは薄味なんだよなあ

888(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:38:31

麻婆豆腐とチャーハンしか旨いの無くね シナのラーメンは醤油だけだし

餃子も旨いとは思わん

9072018-03-29 21:40:06

>>893

冷凍食品、もちろん冷凍パスタの開発にも命をかけかねない日本人…。

922ぴらに庵 2018-03-29 21:41:38

>>907

「食品を冷凍するには急速に冷やすのが一番、よし液体窒素を使おう」

9232018-03-29 21:41:52

このスレ勉強になった

これからは尊敬する中国人は?って聞かれたら陳健民って答えるわ

9342018-03-29 21:43:30

>>922

ホント、冷凍で美味くない食品を探すのが困難な時代になった。

努力と英知の賜物ですな。

>>923

口にしないだけで、皆感謝してますよ。

933散策者 2018-03-29 21:43:26

日本料理:質の良い食材の持ち味を生かした料理

中華料理:どんな食材でも食えるようにするための料理

朝鮮料理:残飯を再利用した料理

951(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:45:12

>>933

日本料理の食材は実は安い

ダシの味で高級化してるだけ

950ぴらに庵 2018-03-29 21:45:06

>>934

ですな

正直、冷凍チャーハンもちゃんと鍋で炒めてやれば十二分においしいと思う

まぁ、実際は「液体酸素を作ったら液体窒素が余ってしまった、よしこれで冷凍食品を作ろう」だったらしい

987(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-03-29 21:48:16

>>951

だしのうま味だって朝鮮伝来だからなw」」

1000パトラッチュ(まがい物)2018-03-29 21:49:21

>>987

ジンロ飲んで寝ろw

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