【韓食】私たちの誇り、「キムパプ(※海苔巻き)」を世界の食品へ 〜サンドイッチやハンバーガーのように[12/29]

1LingLing ★2017-12-29 22:43:52

[発言台]私たちの誇り キムパプ(※1)を世界人 簡易食へ

※1、キムパプ…キムは「海苔」、パプは「飯」=「海苔巻き」のこと。

世界人の食生活パターンが変わっている。 簡易食が一般化している傾向にある。 手の中に入る簡易式、つまり「一握り食」も流行している。簡易食は、西洋にはハンバーガーやサンドイッチがあって、我が国にはキムパプが既に三国時代の食単(※献立)に現れたという。簡易食はさらに発展するので、私達はキムパプの多様化と普遍化に注目する必要がある。キムパプは「ポッサム」から由来されたとも言われて、日本のキムチョパプ※2(マキ)が起源という意見もある。

※2、キムチョパプ…キムは「海苔」、チョパプは「酢飯、寿司」=日本の「海苔巻き」を指す。

とにかく、文化的交流によって今のキムパプになっており、今後も様々な組み合わせで消費者の選択を待ちながら進化するだろう。

キムパプの最大の長所は、時と場所を問わず手軽に空腹を満たしてくれて、「特別な間食」としても好感度が高い点だ。海苔とご飯に、主材料もほうれん草・ニンジン・キュウリ・タンムジ(※たくあん)などの野菜類に、牛肉・ハム・オムク(※かまぼこ)・卵などが追加されて、栄養面でも一食の食事として遜色がない。三角形や四角形など形も多様化し、軽く食べる個別食も出現している。 サンドイッチやハンバーガーが世界食品になったように、キムパプも世界人の簡易食として定着化することができる。 特に、西欧人に馴染みのない海苔が健康食として知られて、好感度が高まっている。 コメが主な材料であるから、セリアック(小麦粉グルテンアレルギー)の心配もない。

しかし、世界食品化するためには、いくつかの先決課題がある。 まず、最適の米を選択しなければならない。 バラつき度が低い飯粒があるほど、咀嚼性が良い。 第二に、海苔の吸湿性を最小化して崩れないようにしなければならない。 第三に、保存性のために非熱処理手法が必要である。夏4時間、その他7〜8時間程度である便宜食品の賞味期限を増やす研究をいう。 第四に、バランス栄養を強みとして掲げるために、栄養素の調和を図らなければならない。 最後にキムパプ流通に最適な包装材の開発と印象的なデザインも必要だ。

キムパプは、韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。キムチやプルコギなど、既に世界食品化された品目にキムパプを加えると、いよいよ私たちの韓食が副食のレベルを超えて、主食の領域にまで浸透するきっかけになるだろう。

[シン・ドンファ全北大学名誉教授]

ソース 朝鮮日報(韓国語)

hhttp://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=110&oid=023&aid=0003340906

【イタリア】 韓国人女子大生、「キム(海苔)」市場を中国から奪う 〜寿司用の韓国産、ローマなどの和食レストランに置かれる[12/28]

hhttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1514455732/

【韓国歴史】 「世界最初の海苔養殖地」として知られる光陽市太仁洞で、海苔製造体験イベント開催[12/28]

hhttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1514464095/

【韓流】 「キム(海苔)」料理の発祥地は韓国、日本より少なくとも1200年先…英語で「Gim」、アジア超え欧米でも成功[12/26]

hhttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1514296020/

【食文化】 「キムパプ」の由来、甘く見るべきでない。2つの説がある 〜プレミアム市場へ拡大されるまで[12/21]

hhttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1513865830/

【韓国代表食材】 シェフのキム氏「数百種の料理ができる海苔」…海外では「スシ」は「キムパプ」、「ノリ」は「キム」を刻む[12/19]

hhttps://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1513682732/

【グルメ】韓国のり巻き(キムパプ)がロンドンで大人気、行列も=韓国ネット「問題は、外国人が日本料理と勘違い」[6/22] ©2ch.net

hhttps://mint.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1466567003/

70(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:10:29

>>1

パクってんじゃねーよ

クズ人種が

176(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:50:30

>>1

朝鮮人って海藻を消化できるのか?

210Fin funnel ! ! ◆bgihF/5mOfrL 2017-12-30 00:11:31

>>1

そんなに古い食べ物なのに、

何で1990年代にキムパブと名前を付けたのですか?

確か理由は「日帝残滓だから名前を変えよう!運動」だったはずですが?

日帝残滓の「海苔巻」だと不愉快だからと名前を変えたのに、

三国時代?????

バカすぎて話にならないけど。これまじで言ってるわけ?

218(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:15:04

>>1

韓国が誇る物って全部日本から伝わってるよな。

キムチに使うトウガラシも。

テコンドーの元になったカラテも。

456(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:24:30

>>1

中国検疫処「大腸菌が検出されたから無期限輸入禁止アルネ」

547(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 15:32:25

>>1

そして、おにぎりと軍艦巻き、海苔巻きの起源を主張するわけか。

2(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 22:46:03

年末になって海苔への背乗りを急にやりだしたけど何がきっかけなんだろうか。

258(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:49:44

>>2

日本で海苔の需要が増えて、生産者大儲けらしいから、世界的にも需要が増えてるんだろうな。

93(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:17:51

WIKIで思いっきり朝鮮起源説否定されてるやんけ、キプパブという名前も海苔巻きという名前が日帝残滓だからあたらしく造語したんだってよ

そんな最近にできた言葉なんだから歴史なんかあるはずねーんだよ

97(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:18:50

>>93

別に期限なんて主張してない

世界に広めたいだけやろが

107(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:22:41

>>97

【韓国歴史】 「世界最初の海苔養殖地」として知られる光陽市太仁洞で、海苔製造体験イベント開催[12/28]

hhttp://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1514464095/

えっと。

111(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:24:27

>>97

広めてどうすんだよ

いつも動機が謎なんだよな

110(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:23:59

>>107

日本にも元祖丸々みたいなものたくさんあるじゃん

いちいち騒ぐなよw

126(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:28:26

>>110

韓国の起源捏造は格が違うw

125(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:28:11

>>111

韓国料理が広まるとネトウヨはなんか困るの?

129(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:06

>>125

汚くて腹壊す

131(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:29:15

>>125

パクった挙句にウリナラ起源だと吹聴して回るから

142(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:33:57

>>125

実際何が広まってるって?

140(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:33:06

何故か日帝支配前に庶民が食べてた文献が無い。 継承されて無いものは文化じゃないからな

146(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:34:47

>>140

日帝が総力あげて韓国の寿司文化を断絶させたからです

149(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:35:51

>>146

文化は文献だけに残っているものじゃありませんよ

151(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:37:06

>>149

たしか韓国人はそれを科学的【伝承】とか言ってたよなwww

163(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:41:18

江戸前寿司にマグロが入ってるのは問題だな

169(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:47:04

>>163

何故??

167(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:45:57

>>154

ウソつきにとってはそうだろうな

173(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:49:12

>>169

想像だけど猫またぎの事かな?

181(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-29 23:54:31

>>173

江戸時代末期にはマグロは人気の寿司ネタなのに…

194(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:00:35

>>181

醤油で防腐処理できる赤身の漬けだな

198(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:04:02

>>194

味が悪いだの下卑魚だのと当時のマグロは散々な言われ方だけど

実はそう言いつつも皆影に隠れて食ってた訳でw

208 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:09:42

大体そんなに古くから海苔を食ってたと言うなら海苔巻き以外にも海苔を使った料理とか

佃煮みたいなのもあるはずなんだよな

212(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:12:04

>>208

つか海苔よりも利用しやすい海藻はいくらでもあったと思うのに

海藻利用した食文化が見当たらない

225(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:18:51

>>208

今の朝鮮民族は元は内陸の満州モンゴル系の騎馬民族だからな

海のものはあんまり食べないんだろうな

220 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:15:28

>>212

食い物が豊富とは言えなかっただろうになんで海藻を食わなかったんだろうねぇ?

215蟹(極東wktk産) ◆Uy8zHC0F8E 2017-12-30 00:13:15

(V)_ _(V)

.ミ( ∀ )ミ 韓国は知らんが、蝦夷地産の昆布が沖縄を経て中国で珍重されていたんだよな。

257(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:49:44

>>215

金になる商品は、琉球に来る前に買われてなくなる

また、琉球まで腐らずに保つ商品でないと琉球までは運べない

その点、昆布は大きな儲けにはならないが、腐らず場所も取らない便利な商品

運ぶにも、昆布の束の山ではなく、束毎に他の積み荷と積みの隙間に押し込んだそうです

260(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:52:25

>>215

そもそも、沖縄の昆布の一人当たり消費量って、日本一じゃなかった?

217Fin funnel ! ! ◆bgihF/5mOfrL 2017-12-30 00:14:03

つい最近名前を日帝残滓の物だからかえよう運動で変えたばっかりなのにもう忘れたんか。

韓国には海苔巻なんて無かったという直近の事実を。

まだ20年もたってないのにw

223(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:17:14

>>220

ワカメとかモズクとか

テングサとか日本人は食えそうなものなんでも獲ってたというにな

238(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:26:05

>>220

海草だって植物ですからね

よく育つためには、それなりの海水温とリンを中心とするミネラルが豊富な方が良い

海水温は、緯度と海流の影響が大きいし、ミネラルは山から川で供給される

そのどちらも、朝鮮半島より、日本の方が圧倒的に良い自然環境にある

227(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:19:25

韓国料理は人気にならないよ。イメージが不衛生、見た目がしょぼい、まずい。

一度も食ったことも直で見たこともないけど。

231(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:20:44

>>227

まず見た目が決定的に不味そうだしねw

235(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:24:07

>>231

そして混ぜます。

237 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:24:46

>>231

あと語感が汚い

なんで濁音あんなに多いんだよ

239(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 00:26:14

>>237

濁音を入れるのがブーム

244 ◆65537PNPSA 2017-12-30 00:31:24

>>238

ああ、禿山ばっかだった影響がこんなところに!

603東瀛孩児2018-01-07 20:03:55

>>238

> 海草だって植物ですからね

> よく育つためには、それなりの海水温とリンを中心とするミネラルが豊富な方が良い

> 海水温は、緯度と海流の影響が大きいし、ミネラルは山から川で供給される

> そのどちらも、朝鮮半島より、日本の方が圧倒的に良い自然環境にある

一昔前は日本の方が自然環境が適していたかもしれないけど、いまはちがう。

気候変動の影響で、全世界的に海水温も気温も一昔前より上昇している。

だから、動植物の生育域が全般的に北方に遷移した。海苔もまた例外ではない。

そして日本の海苔は不作が続いている。収量の飛躍的拡大はたぶん無理だろう。

277蟹(極東wktk産) ◆Uy8zHC0F8E 2017-12-30 01:04:55

>>257

それでも中国は買うんか

>>260

ワタクシも、そう聞いた

274(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:01:04

韓国発祥の物は何もないと思う。

キムチは朝鮮半島のイメージだが、あれは白菜漬けを長期間保存できるように

朝鮮人が唐辛子で辛くしただけ。

冷麺も元々岩手県盛岡市の物を真似て作っただけに過ぎない。

そもそも、誰も韓国の食文化に興味がないと思われる・・・

280 ◆65537PNPSA 2017-12-30 01:05:21

>>274

天下大将軍と地下女将軍のトーテムポールは?

何故かあれ韓国人は自慢しないんだよなぁ

331(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 02:20:40

>>280

韓国人は世界的に評価されてるものにしか興味が無いからなぁ

本当の自国文化なんてどうでもいいのだろう

284(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:13:03

海外の寿司屋でもさすがに握り寿司はハードル高くて

巻き寿司のみを出して、それを「SUSHI」と認識している国もあるからな

そんな国に出しても、「なんで朝鮮人が日本の寿司を出して悦に入ってるの?」と不思議に思うさろうな

291(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:15:27

>>284

築地ですらちらし寿司とか乗っけ丼屋が多い始末という

304(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:43:09

>>291

ちらしとか、乗っけだと、握りとか刺身用の冊を取った残りとか、

冊を取るのは難しいものでも、作れちゃう=ローコストでできるメリットがある

305(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 01:48:42

三角キムパムとか言ってる時点で固有名詞がない証拠なんだが、理解出来てないんだな。

歴史なんてないことが丸わかり

307化け猫 ◆BakeNekob6 2017-12-30 01:54:09

>>305

あと、おにぎりがなぜ三角や俵形なのかを説明出来ない時点で

韓国には神様がいないという疑いも。

341化け猫 ◆BakeNekob6 2017-12-30 03:55:21

>>331

「陸王」のドラマを見た韓国人が足袋の起源をいつ言い出すかな。

333(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 03:01:54

通称ババ巻き w

342 ◆65537PNPSA 2017-12-30 03:56:46

>>341

ないない。それ認めたら日本人をチョッパリ(豚足)呼ばわりできなくなるもん。

361(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 05:29:16

>>342

足袋の起源主張したかは知らんが

忍者の起源主張してる韓国人が足袋はいてたw

380(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 07:51:07

韓国人は、日本や中国の伝統文化をパクっておいて起源を主張する。

韓国人は「昔のことだからバレないだろう」って思っているんだろうけど、

しかしよーく考えると、やっぱり不自然なんだよな。

「韓国には、何百年もつづいているような老舗の板海苔の店がない」

「板海苔をつかった料理が(日本と比べると)少ない」

日本だと、歌川国貞が「海苔を焼く女」という浮世絵を制作してるんだ

けど、朝鮮には、こういう絵はないんじゃなかろうか。

こういうふうに考えていくと、やっぱり韓国の板海苔というのは、併合

時代に日本から伝わったものだとしか思えないんだが。

604東瀛孩児2018-01-07 20:18:18

>>210>>217>>380

韓国語とは実はHISTORY(歴史)とSTORY(つくりばなし)の区別がつかない言語なのかもしれない。

そもそもHISTORYとSTORYは語源を同じくする単語だけども、韓国語もそれと同じなのかな。

>>307

いわずもがなのことですが、あえていえば、「神なき世界」こそ儒教の理想です。

そして朝鮮王国はその儒教を国教とし、全朝鮮社会を儒教化することを目指した。

日本と韓国とは、人間社会の価値観の根本を構成する宗教観念がちがうのだから、

日本的常識を韓国に無条件に当てはめれば、とんでもない方向に誤解し続けるのではないか、

と危惧する次第です。

408(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:23:11

数年前に、日本のテレビで「朝鮮の伝統菓子」なるものが紹介されていた。

それはクルタレ(あるいはヨンスヨム)と呼ばれるもので、白い糸状の飴なん

だよな。

これを韓国人は「朝鮮で王様のために考え出された」なんて言ってると。

でもネット上では「これって、中国に昔からある駄菓子じゃないの?」っていう

ツッコミが入っていたw

韓国人の言う伝統なんて、こんなものなんだよなwww

452化け猫 ◆BakeNekob6 In about thirty years.2017-12-30 14:54:00

>>408

それそのものは美味しいですし、中国でも韓国でも良いと思うのですが

ただ問題は「中国では駄菓子、韓国では王様の為の献上品」という

そりゃネタにされますわ、と。

418(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 09:48:50

次はなんだろうな

うどん辺りか?

454(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:00:08

>>452

盛りに盛ってプッシュしたら元ネタがバレた典型だわな。

アフリカの植民地が緩く見えるほどほんと何もない国なんだな。

ならそれはそれで生きるだけで精一杯だったって正直になればいいのに

おかしな自尊心や認証欲求で文化剽窃するとかバカだろ。

455(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 15:18:33

>>452 >>454

韓国人って

「昔のことならば、大ぼらを吹いてもバレないだろう」

って思ってて、メチャクチャなことを平気で言うもんな。

もちろん、オレたち5ちゃんねらー(2ちゃんねらー)は、韓国人の思考・

行動パターンに関する知識があるから「またウソをついてる」としか思

わないんだが、韓国人の実態を知らない人間だとコロッとだまされたり

するんだよな。

その一例がコレだ(↓)。

【韓国/料理】カムジャタン 辛くて濃厚、ジャガイモ鍋

1000年以上前に南部で生まれたとされ、全国どこにでもある。

−朝日新聞−[7/18]

hhttps://news18.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1153192923/

1000年前の朝鮮半島にジャガイモがあるわけが無いんだが、朝日の

記者は、それに気づかず記事にしてしまった。

482(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-30 21:27:31

ウンコ巻きか。汚いエサばかりチョンは食ってるな。

504(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 04:43:21

世界化なら宗主国の肉まんってか飲茶?の方が容易いと思いますぜ?

ピザでもカレーでも何でも合うんだから

516(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 09:21:48

海苔巻きはパクリにしても朝鮮の本来のファーストフードってどんな物なんだ?

517(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 09:26:57

>>516

道端に落ちてるU☆N☆K☆O

521(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 10:46:14

キムバプは酢飯を使わないぞ。

使うのは胡麻油。

hhttps://youtu.be/x4vckSdFttc

560(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-01 12:42:58

>>521

酢飯を使っていたら、「海苔巻き」でしょ。

御飯の味付けにゴマ油を使っているから、韓国料理の「キムパブ」なのであって。

541(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 14:04:05

14年前に行ったときにはノリマキと呼ばれていたぞ。オデンとラーメンもあった

542(´・ω・`)(`ハ´  )さん2017-12-31 14:12:57

>>541

魚肉の練り物も日帝残滓じゃないかな

つくね、つみれの類いも無さそうだし

558(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-01 11:30:20

>>542

日帝残滓のおでん残ってるから

607(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-08 20:19:33

最近欧米人に巻き寿司に稲荷寿司、うどんと日本料理を「韓国料理」として絶賛させる動画が上がってるが

海鮮ちゃんぽんは・・もはや食べ物じゃなかったなw

615(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-08 23:40:18

>>603

そうなったら

北海道ものがあるさ

>>607

昔と違い、日本料理が知れ渡っているから

鼻で笑われてるよ

そして、「また韓国かよ!」って

609(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-08 22:09:20

まあ、海苔巻きにごま油きかせると美味いよ。

キムパプとやらは何だか知らんが。

610(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-08 22:18:41

>>609

海苔にごま油を塗った後粗塩を振りかけると韓国海苔だよ

国産なら安心

614(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-08 23:22:45

>>610

いや、海苔を少なくして穴だらけにしないと韓国海苔じゃない。

616(´・ω・`)(`ハ´  )さん2018-01-14 22:40:22

>>614

>穴だらけ

ちょっと違う。

海苔が丸まっていてそう見えるんだ。

食感が悪い。