タコスのソース

1タコ

タコスのソース、市販のものでおいしいもの、またお勧めのものがあったら

教えてください。辛いのからそうでないもの、自分で作ってお勧めのレシピなどなど。

また市販のものでもまずいものがあれば教えて〜

7困った時の名無しさん

タコスのソースって、いわゆるサルサってことか。

>1 は大体自分のネタ振ってから聞けよな。

一応折れの自作は

玉ねぎとにんにくとハラペーニョをみじん切り、トマトも

ダイス切りで器に全部突っ込んで塩、胡椒、クミンパウダ、

コリアンダパウダ、レモン汁で味付けで、フレッシュサルサ。

97

>>8

>違うんだ〜。さら〜っとしたチリソースが作りたい。

>(市販のあんなどろどろしてトマトがきついのじゃなくて)

>サルサじゃなくて…

>誰か〜

初めからそうやって求めているものを書けばいいじゃねーか。

それなのに >1 では市販のもので… とか書いていて、何か

整合性がないな、こいつは。

ちなみに折れのレシピでは粘着剤になるものは入ってないので

べつにどろどろではない。

さらっとしたというのが固形物無しということで、チリソースなら

タバスコでもいいんじゃねーか。

あれでもサラサラでないというなら、酢に唐辛子いれるんで

足りんじゃねーの。

ホントこいつはくれくれのみだし、名前どおりタコだな。

27困った時の名無しさん

でも>>1はちょっと……

34困った時の名無しさん

>>1

手作りソースを作りたいという気構えが気に入ったので

本格的なものの基本内容物を教えてやるよ。

但し、それぞれの量は自分の好みで調節する事。

トマト水煮缶

タバスコ

チリパウダー

ハラペーノ

砂糖

パプリカ

カイエンペッパー

ワイン酢

ニンニク

以上をミキサーで攪拌する。

赤い色が欲しい場合はパプリカを思いきり入れる。

189困った時の名無しさん2005-05-21 07:41:40

>>1からずっと読んでみて トルティーヤメーカーでググったんだけど

ブツにたどり着けなかったorz

今でも取り扱ってる所ご存じの方いらっしゃったら教えてくだい。

42困った時の名無しさん

>>7

激しく一年近く前の書き込みに亀レスだが

そのサルサソース美味そう・・・

フレッシュサルサって何も煮込まないで良いのかな?

食わず嫌いだったんだが最近、ワーナーマイカルで

初めてタコス(サルサソース)を食べて

この食べ物の美味さに気が付いた。

友人の注文した物なのに殆ど食べちゃった・・・w

14春菊

そうだね。ありがとう。

でも最高のレシピだったよ。

折れに感謝(~o~ )qq(^^ ) しあつ

4311ヶ月前の7

>>42

7だす。本人証明する手段無いので信じる信じないは勝手だが。

もう11ヶ月も経つのね、よくこのスレ生きているな。

>フレッシュサルサって何も煮込まないで良いのかな?

折れのレシピは書いた通り、煮込まないし >34 に出ていたのも

煮込んでないね。

元々折れのレシピは、9年くらい前にデンバーのメキシコ料理屋で

出てきたコーンチップス&サルサ(御存知の通り、メキシコ料理屋では

チップスとサルサが突き出しのように勝手に出てくる)が美味かったので、

みようみまねで何回か作ってみて落ち着いた配合なのよ。

ま、適当って言えばそれまでだが。

久々に山崎某以外の書き込みだったので、つい反応してしまったのだ。

7473

>>65

私が作るのは2種類

トマト ダイス切り

レタス 千切り(私は手でちぎる)

玉葱  スライスして水にさらしたもの。好みで。

おろしチーズ ナチュラルを使う

ミンチ、うずら豆をそれぞれタコソースで煮たもの

(アメリカンはレンズ豆の缶詰を使っていた。)

サワークリーム

サルサは>>7, >>34にあるようなやつで

私はフレッシュトマトと玉葱みじん切りを入れ、

ハラペーニョは缶詰。ニンニクは少なめ。

ワインビネガーはいれず、レモン汁にする。

家庭によって、好みによって割合は違う。 始めは辛いスパイスは控えめに。

で、作りたてのトルティーヤに具を適当に乗せて、サルサソースと

サワークリームを最後にトッピングして

肉の熱でトロッとチーズが溶けかけたところをパクつく。

ソースと具がこぼれないようにしっかり下を閉じるよーに。

テカテがあるとグー。 あ、ビールね、それ。

44困った時の名無しさん

>>42-43

私もサルサは自作して常に冷蔵庫に常備してます。

イタリアントマト粗みじん缶‥‥‥1缶(国産の生トマトは甘すぎてダメ)

玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/4個(みじん切り)

ハラペニョペッパー‥‥‥‥‥2本(みじん切り)

ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥1かけ(摩り下ろし)

ライム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個(絞り汁)

クミン‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2

塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々

コリアンダー‥‥‥‥‥‥‥適量

尚、私は辛党なので上記にカイエンペッパーを小匙1ほど足してます。

45困った時の名無しさん

>>43

おお!!レス有難う御座います(´∀`)ノ

先日早速作ってみました!!

それぞれの分量を試行錯誤しながらやっと完成

凄くサッパリして美味しかったです!!

個人的にはレモンの分量が難しかったですw

>>44

自分は国産のトマトでしか作った事が無いので

イタリアントマトを探す旅に出かけます。

サルサって本当に奥が深いですねぇ〜ヽ(´ー` )ノ

47困った時の名無しさん

サルサもおいしいんですがタコスもおいしいんですが

沖縄によくあるタコライスってわかりますか?

あれのソースってタコソースっていうんですよ。

あのソースの作り方わかる方いませんか?

ぜひあの味を自宅で出したいんです。

ご教授お願いします!!!

48困った時の名無しさん

>>47

便乗スマソだが、それ俺も聞きたい!

沖縄のタコライス買って食べたことあるヤシは知ってると思うが

なんであのソース、ちょびっとしか入ってねーの?

もっとドバドバかけて食べたい。

156困った時の名無しさん

>47>48の質問の答えも

お願いします

49困った時の名無しさん

家庭でトルティーヤは作れるのかな?

小麦粉で作ってもトルティーヤって言える?

50困った時の名無しさん

>>49

作れるよ。

私は10年以上前に、アメリカ人にタコスを教わってから

ずっと作ってる(w

区別するなら、フラワートルティーヤ、コーントルティーヤかな。

小麦粉、特に薄力粉100%だとタコソースや具に負ける感じなんで

全小麦粉の場合は強力粉も半分混ぜて、腰を出します。

自分はコーンフラワーを強力粉に20%くらい混ぜる。

焼いてから冷凍しておけばけっこうもつんで、急ぐとき助かってます。

コーンは日本で手に入るのはアメリカのものなんだけど

逆にこれ100&だとバリバリで、ハードシェル向き。

是非、メキシコのマサハリナっていうコーンを手に入れたいものです。

自分語りスマソ

51困った時の名無しさん

>>50

ふーむ、参考になりますた。あんがと。

52困った時の名無しさん

トルティーヤ、うまく薄く伸ばすのってどうしたらいいんだろ。

53困った時の名無しさん

>>52

水分が多いと伸ばしやすくなるね。

めん棒で丸く大きく伸ばすのはむずかしいけど

自分は生地を回しながら伸ばしていく

やったことないけど、

厚めに伸ばしてから、コップなどで型抜きして

それを伸ばしていくのはどうだろう。

実はずーっと

トルティーヤ伸ばし器を探してる。

簡単に作りたいもんだ。

タコソースはいまだ市販に勝る味にできないんで頓挫中。

5452

>>53

レスありがとう。

麺棒で作っているけどうまくいかないんだよね。

こないだは水分ちょっと多くなりすぎて、くっつきやすくなって

大変だった。。。

トルティーヤ伸ばし器は、メキシコにすんでたときに

スーパーとかでトルティーヤつくるのにつかってるのを

みたことあるけど、売ってるのは見たことないなぁ。

売ってたら欲しいね。

5553

>>54

丸く伸ばすの、確かにむずかしいよね。

打ち粉はしないの?

自分は、30分くらい冷蔵庫でねかせてから伸ばす。

伸ばしながら焼きながらなんで結構忙しい。

一度、日本に来たメキシコ人に食べてもらったら

感激してくれたから、いびつな皮でもいいの鴨。

本場のタコを食べてきたのか〜 いいなあ。

メキシコの家庭では皮から作らないで買うのかな。

それとサルサソースのうまい作り方とか

種類とかあったらアップキボンヌ

56困った時の名無しさん

>>55

メヒコには町内に一軒はトルティーヤ屋さんがあって、

一般家庭はそこで買うそうです。本当にトルティーヤしか売ってないの。

みんなバケツ一杯くらい買っていくそうです。

57困った時の名無しさん

>56

グラーシャス

バケツ一杯にはワロタ!

トルティーヤもいろいろな食べ方があるんでたくさん消費するんでしょうね。

さすが、本場メヒコだ。

今、トルティーヤメーカーでググッたらヒットしました。

なーんだ、デロンギじゃん(藁

それほど高くないんで購入検討します。

今までタコスメーカーでググッていた自分に鬱・・・

5852

>53

打ち粉したけど、失敗した・・・

ナンみたいになってしまった・・・

トルティーヤメーカいいね!買おうかな。

>56

メキシコにはパン屋みたいな感じでトルティーヤ屋さんが通りにあったよ。

めっちゃならんでた。

パン屋でパン買う見たい感覚なんじゃないのかな。

そうえいば、住んでたところではトルティーヤじゃなくてトルティージャって

いってた。方言?

59困った時の名無しさん

>58

tortilla だもんね。スペイン語だと英語のlaに近いような気がするんだよね。

ただ、スペイン本国と南米ってちょっと発音違うからなあ。

昔の記憶をたどってみますた。あやふやスマソ。

68困った時の名無しさん

サルサソースってちょっとすっぱいじゃないですか?

なんかもっと丸みのある辛さにしたいんですがどうすればよいですか?

あとミートの作り方もお願いします。

70困った時の名無しさん

ご心配なく、いるよん。

ただ、板は過疎なんで、料理板の方が人はいます。

問題はあちらは荒れやすいということ。

それに、タコスは冬の食べ物という感じがしないので

人もさらに寄りつかないかも。

>>68

ソースに使うトマトで味が違うのではないかな。

水煮缶を使いますか?フレッシュトマトですか?

この上の方のログにもあるけど、砂糖(私は三温糖)を少し入れる。

玉葱は生だけど

甘さというなら、ゆっくり炒めたものを加えるといいのかも、って今、思った。

邪道かもしれないけど・・・

やったことがないので今度やってみる。

しかし、私もなかなか市販のような深みとまろやかさのが出来ないんだよね。

しかもミートの味付けのタコソースは私は作れない。買います。

レスになってなくてごめん。

せっかくだからageておこう

71困った時の名無しさん

>>70 ありがとう!

あれやすいんですか?

トマトは水煮缶を使ってます。

市販のタコソースの味がだしたいよ〜

72困った時の名無しさん

ミートって炒めて作りますか?それとも煮詰めますか?

73困った時の名無しさん

>>72

私が昔教わったのはアメリカ人からので、アメリカンタコスなんで参考になるかどうか・・・

ミンチを使います。

で、炒めてから余分な油を取り除き、タコソースと水で煮詰めます。

メキシコへ行った友人は肉は豪快に切って炒めてたと言った。

そういう場合は

牛肉だったらさっと炒めてスパイスで絡めた方が硬くならないと思う。

>>71

水煮だけれど、缶詰によって酸味が強いのない?

私はフレッシュトマトの種と皮をとって使う。

7565

>>74

遅レスながらありがとう!

テカテは知ってたけど、ハラペーニョ(唐辛子)とかトルティーヤ(コーン(あるいは小麦)生地)とかなんのことかさっぱり知らなかった(タコス自体食べたことあるけどどんなのか詳しく知らなかった)

コーンの粉は探さないと売ってないぽなので、小麦でやってみます。

しかしこれ、金と時間がかかってしかたがないな・・・

76困った時の名無しさん

メモメモ!

ハラペーニョって売ってるのかな?

種から育てた方がいいのかな??

77困った時の名無しさん

>>76

輸入食材店にはあると思う。

最近は国産ものもある。

たくさん使う、または生が手に入れられないんだったら種がいいと思う。

今、サイトを見たらサカタがまあまあの値段で売ってる。

今年分は売り切れたそうだよ。

パプリカ類は作るのが割合簡単だから初心者でも栽培可能。

78困った時の名無しさん

>>76

日本だと酢漬けしか手に入らなかったような気がした。

>>77

土が変わるから、多分南米のそれと同じ種でも味は変わると思うよ。

79困った時の名無しさん

>>78

それは韓国のとうがらしでよくわかりますよね。

同じ種を日本で育ててもあの甘みが出ないとか。

どれくらいの違いがあるのか、って

タコスをうちで作る場合それほど重要だとは思わないけど。

それ言ったら外国料理は全部調味料や食材を輸入しなきゃ

その味が出ない、ってことになるし。

種を売ってるんだったら今度、プランターで作ってみようっと。

サカタのタネ以外に他にもあるかな。

81困った時の名無しさん

>>79-80

すんません。サカタじゃなかったよーー(泣  逝ってきます。

hhttp://www.mcci.or.jp/www/tsurusin/haruyasai/pepper/piman.htm

105困った時の名無しさん

我が家のソースはトマト1缶にたまねぎのみじん切り&すりおろし、

りんご酢レモン汁トマトケチャップタバスコを入れて作ります。

りんご酢をたくさんいれたほうが美味しい。市販のシーズニングで

ひき肉をいためてご飯の上にチーズとひき肉たっぷりの千切りした

レタスにとまとをのっけて上からソースをかけるとめちゃうまです

142困った時の名無しさん

Hola!Mexicoのソフトトルティーヤのレシピが見れない

とてもおいしかったのに…紙に書いておけばよかったよ OTL

hhttp://host-finder.com/mexico/

143困った時の名無しさん

>>142

メルアド見られるからメールしてみたら?

サイトはテキストだけしかキャッシュに残ってないね。

サイト運営やめたのか、どうしちゃったんだろね。

145142

メールしたけど戻ってきちゃったよ。

>>143 ありがとう。

146困った時の名無しさん

>>145

残念だったねえ、そのサイト。

他にいいところあったらその時は紹介オネガイします。

157困った時の名無しさん

>>156

タコソースというかタコスパイスミックスというものだと思うけど

自分はローリーの市販のを使うだけで作ったことないなあ。

ちなみにオールドエスパソのは塩辛い。

159困った時の名無しさん

>157

ありがとうです

日本人に合う味付けはどんな感じが良いのかな?近い内に軽乗用車で

昼間の時間にオフィス街で

タコライスのテイクアウト専門で商売をやろうと考えてます誰か良いアドバイスを!

マジレスです。

161困った時の名無しさん

>>159

こっちもマジレスだけど、2ちゃんにそういうアドバイスを求めるのは無謀。

まず、マーケティング調査と味の研究は自分の足と舌で。

タコライスは沖縄が本場じゃない?

日本人に合う味付けというより、その味付けがうけてるのじゃないか?

1637

ひっさびっさに覗いたよ

トルティーヤが話題の中心になりつつあるって感じだのぅ

159-161のタコライスについては思ったことあるので

勝手に書かせてもらいやす

タコライスで一番重要と思うのは牛挽肉をいかに臭くないように

味付けるかというところにあるような気がする

自分でも何回か自作したのだがどうも肉の匂いを美味く消すのは

難しい

トマトのサルサはほとんど辛みのためにかけるというのが

那覇で食べたものには共通していたので、まずは挽肉と他の具材

(とりわけライス)とのマッチングに配慮すべきと思う

那覇では和風タコライスと称して醤油ベースの味付け挽肉をのせた

ものもあるくらいだから

さらに勝手に書かせてもらうと、タコライスだけで商売するのは

厳しいんじゃないか?結構飽きるよ、あの味は

やるなら同じ材料を使いまわしてドライカレーも一緒に売るとか

しないとだめじゃないかって思う

沖縄でタコライス売ってる店は、タコスの店とか、沖縄そばもあるとか

一品だけという店はあまり見た覚えがない

そうはいっても折れの経験は那覇主体だから、マーケティングしたら

ちがうかも知れんがね。(>161 の言う通り)

できたら(ちみの軽い宣伝も兼ねて)調査結果は答えてもらいたいね

それより誰か美味いサルサのレシピ、教えてくれぇぇ

164困った時の名無しさん

>>163

日本は秋なのでサルサの季節は終わりました。w

レタスやトマト高いし、やっぱタコスは夏のもん、って感じかなあ。

179困った時の名無しさん2005-03-25 21:47:36

>163

タコライスは沖縄の金武町のキングタコスが発祥じゃなかったかな?

186困った時の名無しさん2005-05-14 17:40:49

184さん

いっぱい作れてすごい〜!

わたしのつくるソースはたまねぎの苦さが気になるんですort

どうにかなんないかなぁ・・・

187困った時の名無しさん2005-05-14 19:50:06

>>186

今、新タマネギが出てる。苦くはないと思う。

でもタマネギって苦かったっけか。

種類を変えてみるのもどうかな。

191困った時の名無しさん2005-05-23 23:45:08

確かデロンギのがあったはず。

手動だったら国内のサイトで買ったんだけど、役にたちませんでした。

メキシコからの輸入で見るからに安そうなやつでしたが。

222困った時の名無しさん2006-04-07 23:26:14

一度メキシコのタコス食うと、タコスもどきのタコスは食えないな。

224困った時の名無しさん2006-04-08 11:06:40

>>222

確かにね。

フラワートルティーヤで作ったタコスなんかブリトーみたいなもんだし、

コーンフラワー100%でもやっぱり黄色のとうもろこし粉とマサは全然違う。

中の具なんかでも、日本人にもアメリカ人にもあのメキシカン風味は出せないよね。

まだドンタコスしか食べたこと無いけど、もどきでもいいから今度作ってみることにするよ。

237困った時の名無しさん2006-08-30 16:18:28

昨日トウモロコシの粉を購入、小麦粉(薄力粉)を混ぜて

薄く延ばして焼いたら・・・硬い、硬くて食べられない。

厚さはちょうどいいし焼きすぎって事もないと思うのですが

水加減が少なかったのでしょうか?重曹入れなかったせい?

油はひかずに焼きました、何がいけないのでしょう?

何方かアドバイスお願いします。

239困った時の名無しさん2006-09-04 20:06:48

>>237

その粉黄色いやつ?それは本場の粉と違ってアメリカンタコス用でバリバリになる。

薄力粉入れないでとうもろこし粉だけでやればまだ食える。

油は粉に混ぜて焼いたらいいんでない?

240困った時の名無しさん2006-09-05 08:15:12

>>239

黄色い粉でした、なんとかフラワーとかいう名前だったと思います。

やっぱ本場の粉じゃないと駄目なんですね^^;

田舎ですが頑張って探してみます。

アドバイスありがとうございました。

241困った時の名無しさん2006-09-08 14:33:42

>>240

うん。フラワーであってます。フラワー=小麦粉なんで。

本場のんは皮みたいで、コンロの直火で温めてオッケー。

アメリカ経由のメキシカンはTEXEXといって、香草もあまり使わないみたいだね。

でも私はメキシカンフードを食べてから香草の匂いが分からなくなりましたw

243困った時の名無しさん2006-09-08 14:37:26

>>240

コーンフラワーだろ、トウモロコシの粉なんだから。

254困った時の名無しさん2008-12-15 08:22:12

昔沖縄で食べたカリカリのタコスが食べたい。

ポテトチップスみたいな固さのやつ。

どの店でも皮がふにゃっとしてて、美味しいんだけど求めてるのと違う。

具を巻いてるのじゃなくて、タコスの入れ物の中に具が入ってるやつって

どこいけば食えるのかな。

257困った時の名無しさん2009-04-06 12:07:39

>>254

逆に沖縄では、ハードシェルばかりでソフトシェルで出してる店が殆ど無い。

ハードシェルはできたては美味いんだが時間が経つと、かなり不味くなるんだよな。

258教えてください2009-10-15 00:23:20

このスレでタコライスについての話はいけませんか?沖縄のタコライスについて教えて欲しいのですが…

まちBにもスレが無くて

25972009-10-15 03:17:05

>>258

別に良いんじゃね

過去読んでみりゃ、たこライスの事、話題にした野郎も居たのが判るっしょ

それより聞きたい事は具体的に書きなさいよ

260教えてください2009-10-15 03:38:31

>>259さん、ありがとうございます

若干長文ですがm(__)m沖縄の金武町にミッキーというレストランがあり、すぐ隣には有名なキングタコスがあります。

個人的にはミッキーのタコライスが美味しいです。

で、ミッキーのタコライスのタコミートのレシピと、タコソースのレシピをどうにか知りたいのです…

沖縄に来る際には、行ってみて下さい。

絶品です

261困った時の名無しさん2009-10-19 15:07:49

>>260

そのパーラーアイランドってどこにあるだい?

270困った時の名無しさん2011-06-04 14:29:05

↓これでコーン100%トルティアうまく出来た。

hhttp://www.amazon.co.jp/dp/B002VHPWSU/

コーングリッツ大さじ3杯を水400ccで5分煮て冷ます

コーンスターチ大さじ3杯加えて水で耳たぶの堅さに

挟んで中火でひっくり返しながら焼く

香ばしいコーン風味のトルティアが7枚出来た

厚みは生地のゆるさでコントロールできる

274困った時の名無しさん2011-06-05 21:16:34

↓だからこれでコーン100%トルティアうまく出来た

hhttp://www.amazon.co.jp/dp/B002VHPWSU/

・・・って発表ですだ

282困った時の名無しさん2011-06-10 15:20:02

なるほど、でもそれなら電熱付きか>>274の買った方が

手間が省けてよくないかな。まあ本格的を目指すならプレス機かな。

284困った時の名無しさん2011-06-11 14:47:25

>>274で焼いてタコス一杯食べて満腹

本日の分量では

コーングリッツ大さじ5杯を水500ccで5分煮て冷ます

コーンスターチ大さじ7杯加えて耳たぶの堅さに

挟んで強火でひっくり返しながら焼く

モチとして香ばしいコーン風味のトルティアが出来た

前は中火だったけど強火で焼いた方が評判良いです

286困った時の名無しさん2011-06-11 18:38:34

>>282

そのまま焼いちゃうんだったらそれで良いと思うよ

310困った時の名無しさん2011-08-14 07:35:17

COOKINGOOって調理器具がいるんだ。

>>270>>284 を参考にしても出来ないなら、

クックパッドにうpするよ。

ちなみに奥さんは機嫌良くセンベイ作ってるw

313困った時の名無しさん2011-08-14 23:46:33

>>310 です。

>>311 ではないけど、どんな感じにできるのか見てみたいと思ったのです。

317困った時の名無しさん2011-08-16 21:40:08

では我が家のタコス写真です

ぼてっと載せて挟む

適当にひっくり返して焼く

具を載せて食う(゜д゜)ウマー

こんな感じです。

338困った時の名無しさん2011-09-14 17:14:24

それウチのレシピっすよ。美味しいよ〜w

週末に人招いて 『タコスdeパーティー』 することになった。

クッカーで挟んで焼いてトルティア作るのを今までの3倍は

用意しないといけない。焼く時間が怖いw大量生産を考える。

355困った時の名無しさん2011-10-05 19:33:01

合挽き肉を炒めて刻んだコリアンダー加えてトルティーヤで挟んで

ライム強めのサルサだけというのもサッパリして良いな

358困った時の名無しさん2011-10-12 12:59:21

消費期限切れのとうもろこし粉で

たぶん2年ぶりにトルティーヤ焼いた。

粉に水混ぜて、こねて丸めて麺棒でのして・・

って、相変わらずめんどくさかった。

プレス機を買うという選択肢以外に

少しでいいから楽に焼ける方法ってない?

360困った時の名無しさん2011-10-12 18:22:57

>>358

ホットプレートに団子にしてのせる。

金属お盆でプレスする。お盆の上にレンガのせておく。

きれいにはできないが、それっぽいのはできる。

382困った時の名無しさん2011-11-08 23:36:38

値段はともかく

フラワーじゃなくコーンだったら買ってみたい

粉から作るのはけっこう疲れる

384困った時の名無しさん2011-11-09 00:27:58

>>382

レシピ教えてよ

386困った時の名無しさん2011-11-09 20:25:56

>>384

何のレシピ?コーントルティーヤなら分量は目分量だよ

とうもろこし粉にお湯を少しずつ入れてくだけ(あと、ちょっと塩入れる)

まとめにくいし、うち粉すごい使うし、のばすのも苦労するけど

小麦粉を全くまぜないほうが美味しい

389困った時の名無しさん2011-11-10 11:44:13

売っていたのはこんなので小麦が80%ぐらいだった

hhttp://www.mex-f.com/food/tortilla/masa.html

hhttp://www.eotona.jp/product/278

これはコーン100%らしいが、コーン粉そのもので

加工してないみたいだけど?

トルティーアってのは石灰でふやかしたコーンや

その後さらに茹でたコーンで作るんでしょう?

うまく作れるのかな。下に貼っている写真は

別のフライド・トルティーアではありませんか?

>>386

どんな感じなのかphoto見せて下さい

390困った時の名無しさん2011-11-10 13:36:49

>>389

下のリンクのやつはそのまま使えるマサだからおk

下に貼ってる写真は分かりやすくハードシェルにしただけだと思うよ

日本ではソフトシェルって馴染みがないから

391困った時の名無しさん2011-11-10 13:42:05

>>389

写真は撮ったことないけど、粉はクオカで買ったこれだよ

hhttp://www.cuoca.com/item/12609.html

ネットの見よう見まねなので、石灰でふやかして…云々は分からないや

>>389さんが貼った上のURLの作り方とほとんど同じ

下のURLの写真は、たしかに揚げてあるやつだけど

どっちの粉でも、ソフトタコス焼けると思うよ

あらかじめ小麦粉が混ぜてあるのは、それが作りやすい配合なのだろうから

むしろ、こういうの使えば間違いない気がする

ただ、クオカで売ってるただのコーンフラワーとくらべると高いね

何かタコス用に特別なものが入ってるのかな??

392困った時の名無しさん2011-11-10 13:52:58

>>390-391

なるほどわかりました。

422困った時の名無しさん2012-04-03 11:57:25

トルティーヤプレス持ってるんだ

いいなー

4244212012-04-10 06:14:31

>>422

コーンだけの固い生地を押すには、プレス器があったほうが楽だけど

加熱しないクッキングーにシートを挟んで、プレス機代わりにも使えそう。

昨日箱開けてみたらかなり重めの頑丈な作りで、一人で喜んでました。

4284212012-04-12 09:11:17

クッキングー使ってみたよ。結果、>>424はみっちりとは合わさらない為に

無理だった事がわかりました。期待を持たせた方、嘘書いてごめんなさい。

本格的なのを作りたい人には、やはりトルティーヤプレスがお勧めです。

そして、>>270>>284>>317の

うp主さんのこの生地は、本当に良く出来ているなあと感心致しました。

レシピによるとゆるいポレンタのような、この生地だから焼けるんですねぇ。

これを参考に、今朝はクランペット生地を応用して焼いてみました。

ライ粗びき1:ライ細びき1:強力粉1 イーストはメーカーの箱通りで

砂糖、塩少し。ぬるま湯でホットケーキ生地くらいに溶いて湯せんで放置。

発酵後、オイルを塗ったクッキングーで焼く。蒸し焼き状態でいい感じ。

ほんとうにモチモチに焼けた!やや分厚いけどこれも美味しい。

うp主さん、ありがとうm(_ _)m

hhttp://t.pic.to/1da0y

具はバジルチキン、きゅうり、シラントロ(パクチー)

450困った時の名無しさん2012-06-05 19:31:54

家にあるもので作るタコミート

ひき肉、たまねぎ半分、一味、コンソメ、ケチャップ、カレー粉を炒めるだけ

カレー粉を入れすぎるとキーマカレーになっちゃうので入れすぎ注意

肉300gに小さじ3分の1くらいかな

452困った時の名無しさん2012-06-05 20:47:02

>>450ではないんだが

クミン・チリペッパーの大きな缶(瓶)

どこで売ってんだろう。ネットで買えばいいのかな

引っ越した先の近所のスーパーがショボくて

その手のもの一切売ってないんだよね。23区内なのに

454困った時の名無しさん2012-06-05 22:49:10

>>452

単純に安いのならアメ横やハラール食材店(都内にわりとある)だけど

ブランドがいいなら、クックYでS&Bの大きめの缶とか見た気がする。

店頭で見たいなら、一般も買える問屋みたいなとこだろうね。

453困った時の名無しさん2012-06-05 21:05:54

お店で使うんじゃないなら、大きいのだと香り飛ぶから小さいので吉

462困った時の名無しさん2012-06-06 18:57:02

レスくれた方ありがとう>>452です。

>>453

近所じゃ小さいサイズも売ってないんだよ〜

何度もどこかに足を運ぶのも面倒だから大きいのを…と思ったんだけど

大サイズといっても200gくらいのやつ。

>>454

ハラール食材ってはじめてきいたのでぐぐってきたよ

アメ横に行ってこようかな!

4644542012-06-07 00:30:05

>>462

補足です。ざっくり>>454書いたけど、ハラールフードをググると大○屋も

出て来るんだね;私が言いたかったハラール屋さんは、インドっぽい外人

さんがやってる店のことだったんですが、○津屋も同店のネットショップ

よりは店頭のほうが大分安いけど、外人の店に行くと、そこよりさらに

3〜4割は値段が安いよ。山手線新大久保駅改札(一ヶ所のみ)前の道を

向かい側に渡ったマツキヨの裏に、ハラール屋さんが四軒密集してるけど

どの店も乾燥豆類1kg4〜500円内とかそんな値段。ホールスパイスは小袋で

250円前後か。チリのみに関しては、アメ横センタービル地下のほうが色々

幅広くフォローされていると思うけど、豆とホールスパイスなら、外人の

ハラール食品店のほうが安い。クミンとチリのみで良いなら、アメ横でも

十分足りると思うけど、また見たくなる事もあるだろうから、いちおう。

新大久保は駅のすぐそばだから、あの辺苦手な人でもかなり行きやすいし

都内だと、他にもいろんな場所にハラール屋さんがあって楽しいよ。

465困った時の名無しさん2012-06-07 03:35:11

つか、アマゾンで買えば送料無料で翌々には着く。

クミン 65g 499円

hhttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B003V1XA34/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=xin83-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B003V1XA34

オレガノ80g 410円

hhttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B007FMCYFA/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=xin83-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B007FMCYFA

467困った時の名無しさん2012-06-08 23:17:12

>>464

詳しく教えてくれてありがとう

新大久保にもハラール食材店たくさんあるんだね

しかも安いのは魅力だ。アメ横じゃなくこっち行ってみるかな

>>465

ありがとうありがとう。急ぎのときはアマゾンで注文する!

468困った時の名無しさん2012-06-10 12:43:35

>>467

ハラールフード書いたものですが、何度もごめんなさい。

いまネット見たら、クミンシードはギャバンが安いね。

100g270円が定価みたい。

510困った時の名無しさん2013-09-18 18:07:01

ブリトーはローソンで売ってる奴の商品名

正しくはブリートだからな

511困った時の名無しさん2013-10-02 21:33:59

>>510

知らなかった。そして知ってよかった!

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