【革命】ハンバーグは塩で食べると激しく美味しいことが判明

1名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]

皆さんは、ハンバーグにどのようなソースをかけて食べているだろうか? 和風ソースやデミグラスソース、そしてチーズ系のソースをかけている人もいるかもしれない。確かにそれらのソースも美味しいが、ぜひとも試してほしいのが塩をかけて食べる手法。

・美味しくアレンジされた塩

塩には肉の美味しさを引き出す力があり、「塩気」のみで十分ハンバーグを美味しく食べることができるのである。ステーキハウスの「ブロンコビリー」では、実際に塩でハンバーグを食べることができ、塩も純粋なものから、美味しくアレンジされた塩まで、あらゆる塩が用意されている。

・レア部分はディープなまったり感

一口食べれば、美味しさが理解できるはず。塩の素晴らしい点は、しっかり焼かれた香ばしい表面も、レアに焼かれたジューシーな内部も、どちらの旨味にも作用して美味しさを昇華してくれる点。クリスピーで香ばしいウェルダン部分は強いコクを生み、肉汁たっぷりなレア部分はディープなまったり感を生む。

・あふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませる

最初は何もつけずにプレーンなまま食べ、二口目に塩をつけて食べれば、どれほど旨味が増幅されたのか理解できるはず。塩をつける前に鉄板にあふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませると、バツグンの美味しさとなる。

<img src='http://main-dish.com/2017/12/21/salt-and-hamburger-steak/

http://main-dish.com/wp-content/uploads/sites/3/2017/12/salt-and-hamburger-steak4.jpg’>

119名無しさん@涙目です。(群馬県) [ニダ]2017-12-25 15:26:41

>>1

407 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2015/04/24(金) 20:12:29.68 ID:OEoyiqJR0

>>406

普通のハンバーグならキャトルエピスだけで十分で焼くときにバターとタイムを少々

羊を使うならクミンやバニラとヨーグルトも追加

甘く仕上げるならコリアンダーとミントを入れる

人参ピュレでのばすならシナモン

エスニックで個性的な仕上がりを目指すならココナッツパウダーとレモングラス

ソーセージのレシピを調べてみると使える組み合わせを覚えられるよ

122名無しさん@涙目です。(庭) [DE]2017-12-25 15:32:36

>>1

赤すぎる

272名無しさん@涙目です。(庭) [NL]2017-12-25 22:13:01

>>1

ハンバーグをレアで食べるとか頭おかしい

ステーキじゃねえんだぞ

307名無しさん@涙目です。(空) [US]2017-12-26 04:43:00

>>1

凄く不味そう

タダでも食いたくないな

335名無しさん@涙目です。(四国地方) [US]2017-12-26 10:06:52

>>1 竹塩で食うとガチでうまい 買うと高いから自作してるわ

2名無しさん@涙目です。(禿) [CN]2017-12-25 13:54:37

牛100%ならね

332名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2017-12-26 09:58:03

>>2

それ

繋ぎとかクソだよな

31名無しさん@涙目です。(芋) [HU]2017-12-25 14:01:41

ハンバーグの中がレアってどうなん?

36名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ]2017-12-25 14:03:48

>>31

アレ

106名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ニダ]2017-12-25 15:13:45

>>31

レアじゃなくて野菜から出る亜硝酸塩が肉の成分と融合して赤く変色してるだけ

だからいくら焼いても赤みは消えない

49名無しさん@涙目です。(茸) [BR]2017-12-25 14:09:23

87名無しさん@涙目です。(庭) [NO]2017-12-25 14:47:25

>>49

「そういう連中に限って村上春樹が好きだし」

意識高い系って奴か

69名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2017-12-25 14:30:13

バズプラスじゃなかった

92名無しさん@涙目です。(愛媛県) [FR]2017-12-25 14:52:36

>>87

TV見ないって普通なのでは?

BS以外ほとんど見ない

93名無しさん@涙目です。(茸) [US]2017-12-25 14:54:24

>>92

見てるじゃん

96名無しさん@涙目です。(禿) [IT]2017-12-25 15:00:50

>>92

で、でたーテレビ見ないアピールしたがる奴

あとテレビ見ないアピールしながら、つべとかでテレビからの動画観てる奴多いよなw

192名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2017-12-25 17:25:19

>>92

ソザイ族っスか?

107名無しさん@涙目です。(茸) [US]2017-12-25 15:15:03

>>106

いやレアだから

110名無しさん@涙目です。(庭) [VN]2017-12-25 15:17:25

>>106

その理屈ならハンバーグの表面も赤くないとおかしくない?

139名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [US]2017-12-25 15:53:34

牛肉使ったハンバーグならレアでも食えるのに、カッペは知らんのか?

147名無しさん@涙目です。(庭) [VN]2017-12-25 16:11:02

>>139

たしかに牛肉にはほとんど菌はいないよ

でも空気中にはうじゃうじゃ菌はいる

ミンチを生で食べるなんて頭オカシイだろ

152名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 16:17:30

>>147

めちゃくちゃ言うなw

ほとんど菌がいない牛肉なんてどこの世界にあるんだよ

154名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 16:18:00

>>147

あと空気中の菌が問題なら

生だろうが焼いてあろうが関係ないじゃんか

174名無しさん@涙目です。(WiMAX) [US]2017-12-25 16:54:29

>>154

捏ねて寝かせてる間に増殖してるからさ

177名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2017-12-25 16:58:01

臭みを隠すためにナツメグ入れて

下味濃いめに塩味付けて

そこそこ濃厚なソース使うからお手軽に食えるんだろ。

そもそも良い肉でハンバーグ作るなんて本末転倒

塩で食う?旨い?そんなお肉はステーキで食え

182名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US]2017-12-25 17:09:45

>>177

ハンバーグってのは肉をカットして生じた細切れ肉を使うからな

いい肉の細切れも存在する

229名無しさん@涙目です。(栃木県) [ニダ]2017-12-25 19:44:43

ハンバーグはレアが最高。

?token=5eda7f3&api=v2

234名無しさん@涙目です。(禿) [US]2017-12-25 19:53:30

>>229

いくら衛生的に大丈夫でもここまで火が通ってないと生の味だろ

235名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 19:56:46

>>234

もともとタルタルステーキを焼いたのが始まりだって考えると

表面だけ焼いたほぼ生で食べるのもありなんじゃない?

288名無しさん@涙目です。(栃木県) [ニダ]2017-12-26 00:02:12

>>234

レアとは生の意味なのだが。

hhttp://ure.pia.co.jp/articles/-/75028

245名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]2017-12-25 20:27:13

マルシンハンバーグも塩でいいのか?

247名無しさん@涙目です。(dion軍) [US]2017-12-25 20:28:25

>>245

水洗いして塩やね

249名無しさん@涙目です。(庭) [BR]2017-12-25 20:32:09

一番合うのは●●●●だがまだおまえらの美食レベルでは早すぎるな

252名無しさん@涙目です。(宮城県) [JP]2017-12-25 21:19:08

塩でもタレでも何でもいいけど拘る奴と飯は行きたくない。

266名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [IL]2017-12-25 21:59:27

これって意外と、勝機が見えるよね

ソース、タレを強制するのではなく

客に選ばせる手法

簡単に言えば、タレ、ソース、スパイス、塩、何でも付け、ハンバーグでもなんでも売る

意外と売れるかもね

267名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 22:01:55

>>266

イギリス「メシマズ国って呼ばれるようになる覚悟があるなら」

269名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [IL]2017-12-25 22:04:22

>>267 ぃゃぃゃ、基本は変わらないんだよ

飲食店じゃなくて、レトレル系よw

276名無しさん@涙目です。(庭) [US]2017-12-25 23:00:13

>>272

菌が死ぬ程度まで加熱されてれば赤くても問題ないだろ

278名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ZA]2017-12-25 23:33:26

>>276

まだ菌は生きてるだろ

279名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 23:35:24

>>278

菌といっても色々いるわけで

しっかり中まで焼けたハンバーグにも

ナイフやフォークやお皿にも

おまえの吸ってる空気にも

菌はいっぱいいて生きてる

280名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ZA]2017-12-25 23:39:07

>>279

いや、もともと肉に付着しておる菌のことだけど

肉の色が変わらないほどの温度なら菌は生きている

ステーキと違って挽き肉はヤバい

281名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CO]2017-12-25 23:43:50

>>280

もともと生で食ってたタルタルステーキを

これ焼いても上手いんじゃね?って焼くようになったのがハンバーグステーキだぜ

ハンバーグ生焼けが良くないって言われんのは

日本で普及してるご家庭のハンバーグは合い挽きが使われることがあって

豚肉の回虫が問題になるからだと思うよ

311名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2017-12-26 07:25:34

>>281

今どき豚回虫とかw

308名無しさん@涙目です。(禿) [FR]2017-12-26 06:32:37

>>288

いやそうだけどさ、こんな生肉食べたいならハンバーグで食べる必要ないだろ

293名無しさん@涙目です。(catv?) [JP]2017-12-26 00:16:52

もっと焼いてくれ

334名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [US]2017-12-26 10:04:23

最近挽き肉が苦手になってきた

口にボソボソ残るのがマズく感じるようになった

何でだろう

336名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]2017-12-26 10:07:36

>>334

もとの肉の質がお察しだからお前の感覚を信じろ

ホントにアメリカ在住ならガチでヤバいしw

385名無しさん@涙目です。(庭) [US]2017-12-27 22:44:35

酢か塩

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