韓国のニセ納豆「チョングッチャン」 大豆を雑菌で発酵 あまりの臭いに全部は食べられない

1 リバースパワースラム(愛媛県)@\(^o^)/ [EU]2017-03-13 15:18:29

日本の納豆に匹敵する健康食品が韓国に?韓国紙が効能を比較分析=韓国ネット「においがきつい」「納豆を知ってる欧米人はいても…」

2017年3月9日、韓国・ヘラルド経済は、日本の健康食品として知られる「納豆」と、

納豆のようなにおいが特徴の韓国の健康食品「チョングッチャン(清麹醤)」を比較、その似ているようで異なるポイントについて報じた。

チョングッチャンといえば、日本では映画「HERO」(2007年公開)で木村拓哉演じる主人公・久利生公平が食べていたシーンを思い出す人もいるのではないだろうか。

ゆでた大豆を自然発酵させて作った韓国の豆みそ・チョングッチャンは、納豆よりもにおいが強く、韓国人でも食べられない人がいる。

納豆とチョングッチャンはどちらもゆでた大豆を発酵させて作られるが、納豆が納豆菌のみを使って発酵させる一方で、

チョングッチャンは発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる。

その効能を見てみると、まず、納豆に含まれるナットウキナーゼは血栓予防に効果があり、血圧を下げる働きをしてくれる。

また、ビタミンB群、K群をはじめビタミンEやイソフラボン、サポニンといった多くの抗酸化酵素を含有し、

骨粗しょう症の予防、抗菌効果、更年期障害予防、成人病予防、老化防止、脳卒中や心血管疾患の予防など、さまざまな効果が期待できる。

チョングッチャンも負けていない。チョングッチャンの成分には腸内の腐敗菌を作る有害物質を抑制し血栓を溶かす作用がある。

心筋梗塞や脳卒中なども予防でき、植物性タンパク質は分解酵素によりアミノ酸となって体内吸収と消化を促すとされている。中でも必須アミノ酸と繊維が豊富で便秘治療にも役立つという。

(続く)

194ボックス ◆6iJaDSI5YU (SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 16:04:10

>>1

さすが

腐敗と発酵の区別がつかんとはw

237 ファイヤーボールスプラッシュ(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 16:19:45

>>1

朝鮮人じたいが人間の腐敗した(ry

507 ダイビングフットスタンプ(禿)@\(^o^)/ [ID]2017-03-13 20:36:47

>>1

納豆も藁で包むのに雑菌で発酵?

俺さ、納豆自作するけどあり得んわ。

522 ファイナルカット(栃木県)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 20:55:35

>>1

HEROってウジだっけ?やっぱりチョンゴリ押しなのな

591 キングコングニードロップ(神奈川県)@\(^o^)/ [ニダ]2017-03-14 00:39:48

>>1

>便秘治療にも役立つという。

それ下痢だろw

菌をコントロールしてない土人の食い物を売るなよ

品質が安定してないんじゃね

4 キン肉バスター(東京都)@\(^o^)/ [FR]2017-03-13 15:19:40

チョンがグチャグチャってか

305 キドクラッチ(庭)@\(^o^)/ [KR]2017-03-13 17:09:58

>>4

統失ネトウヨの造語症を悪化させそうな大胆な名前だなw

9 足4の字固め(茸)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 15:20:41

>チョングッチャンは発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる。

それって単に腐っとるんじゃないんか?

22 ナガタロックII(庭)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 15:23:09

>>9

納豆を見様見真似でパクってみた感

116 垂直落下式DDT(大阪府)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 15:44:07

>>9

腐るも発酵も過程は同じ

違いはお腹が痛くならないかどうか

発酵は菌の管理が肝なんだが

269 エルボードロップ(神奈川県)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 16:40:46

>>22

多分水戸納豆とかで藁に包まれてるから

藁を巻くだけで出来ると勘違いしたぽいなぁ

23 スターダストプレス(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 15:23:13

日本の納豆も昔はわらに包んでたイメージがあるけど

どうやって納豆菌だけにしてたの?

171 バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 15:57:11

>>23

今はワラも熱湯消毒してから使うが、ワラに包むと納豆菌がワラに付いているから

ワラに包んでいたんやで。

81 アンクルホールド(愛知県)@\(^o^)/ [MX]2017-03-13 15:35:24

きめ細かい高度な品質管理を長期間継続する。

発酵食品や醸造技術はまじで日本は世界最高峰。

チョンが作るものはどれも雑菌なんか気にしない

ものばかりw

94 バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 15:38:19

>>81

日本人は雑菌に弱くて、半島人は雑菌に強いだけだ。

なので、半島人の方が飢餓や疫病を繰り返して進化して来たって事だぞ。

100 ブラディサンデー(茨城県)@\(^o^)/ [GB]2017-03-13 15:40:09

>>94

食糞民族強すぎぃ!

105 バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 15:41:56

>>100

半島にはサルが住めないので存在しなくて、半島人だけが生き残った事が生物学的に

半島人の進化を証明しているぐらいやからな。

118 キングコングニードロップ(チベット自治区)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 15:44:21

>>105

それって単に食べて絶滅させただけなんじゃ……

113 超竜ボム(福岡県)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 15:43:25

あ、URL張り損ねた

440 男色ドライバー(内モンゴル自治区)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 19:16:55

>>113

まてよ?ウンコの見た目で、ウンコの臭気とは別の臭いが良いのでは?とウンコ好きな人らが開発したのかも知れない

638 チェーン攻撃(中部地方)@\(^o^)/ [EC]2017-03-14 05:19:44

>>116

向こうの発酵食品で

菌の選別したやつ聞かねえよな

いつもそのまんまの腐敗に任せたやつ

180 バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 16:00:46

>>171 追記

ワラは稲を刈った後に、キチンと干したワラでないとワラでも雑菌が増えるので、干したワラを使っていたってこと。

182 魔神風車固め(東京都)@\(^o^)/ [CO]2017-03-13 16:01:14

>>171

今はってか昔からじゃないか?

煮沸の温度に堪えられるのが納豆菌だけだからってのが藁茹でる理由だし

292 フェイスロック(大阪府)@\(^o^)/ [RO]2017-03-13 16:59:14

>>171

>>180

お前らもう少しわかり易く書けや

284 ダブルニードロップ(中部地方)@\(^o^)/ [GH]2017-03-13 16:53:14

>>269

ってことは韓国料理って言うのも怪しくて、

近年もしくは統治時代にみた奴が真似て作ってみた的な、

なんちゃって伝統料理かな?

それを納豆と並べて記事にすることで、

さも納豆と同じくらい歴史ありますと印象つけて、起源主張と

568 チキンウィングフェースロック(catv?)@\(^o^)/ [JP]2017-03-13 22:49:25

>>284

基本的に、韓国料理は台所の三角コーナーで偶然生まれたみたいなもの

730 河津掛け(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]2017-03-15 11:25:31

>>284

10年くらい前の韓流ブームの頃

TVで韓国の伝統鍋料理特集みたいなのやってて

工程の中に茹でる前のまんまインスタントラーメンを鍋にぶち込むシーンがあった

多分韓国料理の歴史は浅いと思うわ

294 ボマイェ(茸)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 17:00:18

納豆の匂いがダメで幼少期から食えないんだけど、嫁も息子も食ってるしチャレンジしようと思う。

納豆初心者にオススメなヤツ教えてくれ。

298 かかと落とし(チベット自治区)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 17:04:07

>>294

マヨや大根おろし入れると

匂い粘りが抑えられ

より美味しくなる

発酵繋がりでキムチや

パルメザンなども合う

300 ファイヤーバードスプラッシュ(catv?)@\(^o^)/ [DE]2017-03-13 17:04:39

>>294

におわ納豆にからし多めにいれるとか、刻みのりを入れるとか、天ぷらにするとか、砂糖いれるとか、マヨいれるとか

303 膝十字固め(埼玉県)@\(^o^)/ [FR]2017-03-13 17:08:14

>>294

嫁が練ったのを1/3もらえ

種類より少量から味見しろ

ダメなら諦めだよ

308 トラースキック(東日本)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 17:11:21

>>294

・通常の小粒大豆やひき割りを避けて大粒納豆買って試す

・味噌とまぜる

・ポン酢やマヨネーズと和える 酢酸や酸つながりでマスタードやタバスコを混ぜてみる

・飯に載せず、そうめんソバ冷たいうどんと和える 大根おろしとなめたけも足してみる

331 ボマイェ(茸)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 17:32:51

>>298

>>300

>>303

>>308

丁寧にありがとう。試してみる。

330 バックドロップホールド(catv?)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 17:32:04

菌耐性が強い朝鮮人にとっては、多くの菌が作り出す物質が多い方がエエんだよ。

砂漠以下の枯れた土地に3000年住んで来た菌耐性が進化した朝鮮人の優位性やぞ。

今の北朝鮮を見れば菌耐性が強く成るのが理解出来るよ。

357 ミドルキック(茸)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 17:55:43

>>331

初心者なら大根おろしを勧めるがなぁ。

とろろ芋イケるなら余裕。

407 ダイビングエルボードロップ(広島県)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 18:51:45

どうせ納豆の起源は韓国のチョングッチャンとか言い出すんだろう

414 ローリングソバット(千葉県)@\(^o^)/ [IT]2017-03-13 18:57:53

>>407

納豆菌が朝鮮半島にあるとは思えませんw

416 バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 18:58:49

>>414

納豆菌はどこでもあるよ。

417 アイアンフィンガーフロムヘル(埼玉県)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 18:59:16

>>414

ないものをあったようにムリヤリ言い張る

それが朝鮮人

421 ローリングソバット(千葉県)@\(^o^)/ [IT]2017-03-13 18:59:58

>>416

いや どこにでも有るわけじゃない

423 バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 19:00:58

>>417

ポピュラーな菌だからアジアで広範囲に根付いてるんだよ。日本は納豆料理に関しては貧弱な国。

425 バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 19:02:21

>>421

アジアのかなり広範囲で独自の食文化として根付いてるからな。わりとポピュラーな菌。

426 アイアンフィンガーフロムヘル(埼玉県)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 19:03:09

>>423

ほう!そうなんだ

435 腕ひしぎ十字固め(島根県)@\(^o^)/ [ニダ]2017-03-13 19:12:17

>>425

高山地方に納豆大好きな民族がいるとか

427 バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [CA]2017-03-13 19:04:52

>>426

アジアにはいろんな納豆料理があるよ。それこそ煮る蒸す焼く揚げる、トッピングも多彩

428 アイアンフィンガーフロムヘル(埼玉県)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 19:05:27

>>427

ちとググってくる

サンクス!

433 アイアンフィンガーフロムヘル(埼玉県)@\(^o^)/ [US]2017-03-13 19:09:31

>>427

なんだこれ、本も出てるんだな

ミャンマーのやつとか

これは面白そうだ!

478 ナガタロックII(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [DE]2017-03-13 19:59:38

>>440

向こうも毎日々々普通のウンコじゃ飽き飽きするだろうしな。

454 ファルコンアロー(東京都)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 19:31:48

>発酵の際に使うわらに付着したさまざまな菌が繁殖することで出来上がる

おめぇ、そりゃ腐ってんだ

463 アイアンフィンガーフロムヘル(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 19:44:25

>>454

食えてるんだから腐敗じゃないだろ

464 ファルコンアロー(東京都)@\(^o^)/ [CN]2017-03-13 19:44:58

>>463

火を通して無理矢理喰ってるじゃねえか

605 メンマ(庭)@\(^o^)/ [US]2017-03-14 01:42:00

>>463

毒も食えるし毒じゃないな(混乱

562 垂直落下式DDT(東日本)@\(^o^)/ [IR]2017-03-13 22:40:50

雑菌処理しないまま発酵させようとすると、最終的には強い納豆菌が優勢になるけど

それまでには雑菌も少しは仕事してしまい多少腐敗する、だから臭くなるんだろ?

631 男色ドライバー(大阪府)@\(^o^)/ [DE]2017-03-14 03:38:43

>>562

あーこれだw

納豆菌って乳酸菌とかよりも強いし

最終的には腐敗した納豆になるんだなぁ

633 アンクルホールド(庭)@\(^o^)/ [IN]2017-03-14 03:56:37

>>568

わろたw 確かにw

589 雪崩式ブレーンバスター(catv?)@\(^o^)/ [US]2017-03-14 00:35:10

日本の納豆、昔はワラに付いた納豆菌で発酵させて

ワラが臭いを吸収するんだっって美味しんぼでやってたけど

韓国のワラと日本のワラは菌の付き方とかが違うのか?

618 フェイスクラッシャー(山形県)@\(^o^)/ [US]2017-03-14 02:37:52

>>589

国が違えば気候も違うし、微生物の偏りは違うかもしれんが、、、渡り鳥で均一化されそうだしな

昔は刈り取って稲穂が付いた稲の束を天日干ししてから藁と稲穂を分離してた

今は刈り取りと同時に分離が主流だと思う

この天日干しの工程で微生物の偏りが違ってくる可能性も考えられる

597 エクスプロイダー(空)@\(^o^)/ [RU]2017-03-14 01:01:19

>>378

併合中に日本本土から行った人が作ってるのを、教わらないでパクったんだろう。

607 キチンシンク(福岡県)@\(^o^)/ [ニダ]2017-03-14 02:12:02

納豆はシルクロードを通って伝播してるはずだから

朝鮮半島にも発酵大豆食の文化があるはずなんだけど、どうしてこうなった

613 毒霧(福岡県)@\(^o^)/ [CN]2017-03-14 02:19:59

>>607

根本的に近代まで両班以外は極貧だったので

食えりゃいいってだけで質の向上まで手が回ってなかったんだろ。

山に原木放置して椎茸生えたらラッキーレベルの

産業とも呼べない博打を現代まで

延々受け継いできたのかと思うと

哀れで高笑いが込み上げてくるだろ。

714 ドラゴンスリーパー(西日本)@\(^o^)/ [MX]2017-03-14 23:58:59

>>618

それは違う。

納豆の藁は煮沸してる。

韓国のは煮沸しない。

煮沸すると熱に強い納豆菌だけが残る。

韓国のは雑菌だらけで人間の食べ物ではない。

642 32文ロケット砲(茸)@\(^o^)/ [NL]2017-03-14 05:55:21

>>638

性根も腐ってるし

691 男色ドライバー(関西・東海【緊急地震:日高地方西部M4.6最大震度3】)@\(^o^)/ [ニダ]2017-03-14 13:00:26

>>638

ウンコを喰う奴らなんだから、発酵も不敗も無いんだろ

687 レインメーカー(東京都)@\(^o^)/ [DE]2017-03-14 12:49:55

>>チョングッチャンといえば、日本では映画「HERO」(2007年公開)で木村拓哉演じる主人公・久利生公平が食べていたシーンを思い出す人もいるのではないだろうか。

さすがキムパク

710 スターダストプレス(茨城県)@\(^o^)/ [ES]2017-03-14 22:31:23

雑菌で発酵?

それって腐敗でしょw

717 スパイダージャーマン(庭)@\(^o^)/ [VN]2017-03-15 04:40:13

>>714

煮沸するのは発酵早める為だけの話

納豆菌って煮沸して死なないだけでなく繁殖力もハンパないからまず他の雑菌を繁殖させる事がない。

これがアジア各地で独自の食文化として発展してる理由。ちなみに納豆の特性としては

・栄養源なしで100万年以上生きると推測されている。

・100ºCで煮沸しても死なない。

・人間の致死量のおよそ3000倍のガンマ線量(1万グレイ以上)を照射されても生き残る。

・紫外線にも強い。

・超真空にも耐えられる。

納豆菌が宇宙からきたのではないのか?と言われるゆえんだね。

718 シューティングスタープレス(庭)@\(^o^)/ [US]2017-03-15 04:44:54

>>714

雑菌があると他の菌との生存競争で納豆の繁殖が遅くなるだけで菌類最強の納豆菌が他の雑菌の繁殖を許す事はまずないよ。

722 ドラゴンスクリュー(東日本)@\(^o^)/ [US]2017-03-15 07:48:20

>>718

乳酸菌を馬鹿にしないで欲しい

乳酸菌が先に繁殖したなら納豆菌と別々のコロニー作って共存するよ

723 シューティングスタープレス(庭)@\(^o^)/ [US]2017-03-15 07:50:12

>>722

しかもナットウキナーゼは乳酸菌の繁殖も助けるしな。納豆キムチ最高やんか

753 ストマッククロー(庭)@\(^o^)/ [CH]2017-03-16 07:51:18

スパイ天国日本

【韓国で日本人教授にスパイ容疑】!?

朝鮮語で「私は日本人だ」すると!そのまま連行?www

hhttps://www.youtube.com/watch?v=RWvdFBUtE1I

ついに安倍政権が韓国・中国スパイの排除へ!!!

『二重国籍』のあの国家公務員、発狂www在日崩壊

hhttps://www.youtube.com/watch?v=5TRdt3mc1Z0