鶏のむね肉、高級食材であることが判明[765875572]

1番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:04:25

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主婦の節約レシピなどでよく取り上げられる「鶏のむね肉」。チーズやしそを挟んでフライにしたり、

サラダの具にしたりと美味しく食べられるレシピはあるが、もも肉と比べると人気はどうもいまいちの感がある。

ネットの口コミなどを見てみても「もも肉のほうがジューシーで美味しい」という意見はやはり多い。

むね肉が評価されない理由は「ヘルシーだが味が淡白でパサパサしている」というもので、中には「むね肉を料理する時は皮の部分を別に買って混ぜると美味しくなる」なんて、もも肉化を強要する意見まである。

ところが、イタリアではもも肉よりもむね肉のほうが人気があり、

スーパーでも高級なものとして売られている。それってどういうことなのだろうか。

むね肉の名誉と尊厳を守るために、ちょっと見に行ってきた。

価格差は1.5?2.1倍、イタリアのむね肉は高級品

まずはむね肉のほうが高く売られているという事実を確認するべく、近くのスーパー

に足を運んでみた。早速精肉コーナへ行ってみると、もも肉が1kgあたり6.29ユーロ

(およそ817円/1ユーロ=130円で計算)に対し、むね肉は9.69ユーロ(およそ1,259円)で、

その価格差はおよそ1.54倍だ。

東京市場の2017年10月のむね肉の平均卸価格が1kgおよそ322円前後、

もも肉の卸値が584円前後。その価格差が1.81倍であることを考えると、

だいたい日本におけるむね肉・もも肉の立場と逆転しているといえるだろう。

念のためいくつか別のスーパーも訪れてみたが、もも肉は1kgあたり5.48?6.62ユーロ

(およそ712?860円)で、むね肉は9.69?13.99ユーロ(およそ1,259?1,818円)、

価格差は1.54?2.11倍となっており、いずれの店でもむね肉のほうが高く売られていた。

日本は例外?欧米諸国ではむね肉の人気が高い

実をいうと、この価格の逆転現象はイタリアに限ったことではなく、アメリカやイギリスなど、

むね肉のほうが高いという国は少なくない。その理由には、そもそも欧米では脂肪分の多い肉が好まれないという背景がある。

もも肉はむね肉に比べ、加熱してもジューシーでしっとりした食感を保つことができるが、

その秘密は脂肪分の違いにある。脂肪分の多いもも肉は加熱しても肉が縮みにくく

、水分も流れ出にくいためしっとりジューシー。それに対して、脂肪分の少ないむね肉は加熱すると肉が縮みやすく水分が流れ出るため、パサパサと固い食感になりやすいのだ。

ただ、欧米では脂肪分が多い肉はヘルシーでないというイメージが強く、需要が少ない。結果として、

今回のようにもも肉よりもむね肉のほうが高級な部位として扱われることになる。

hhttps://www.excite.co.jp/News/bit/E1510814559492.html

2番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:06:36

胸肉は低温でしっかり調理すれば

美味しいけど、手間と時間がかかる。

4番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:07:41

271 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 398d-L+iy)[] 投稿日:2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]

加熱用を生で食ってるわ

安いし美味いしマジで最強だぞ

火通した胸肉なんて食ってられるか

12 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 398d-L+iy)[] 投稿日:2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]

もう何か月も慢性的な下痢だわ

たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな

5番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:11:19

>>4

まだ生きてるのかな

39番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 01:41:19

>>4

即落ち2コマやめろ

41番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 01:44:27

>>4

声出してワロタw 因果関係w

9番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:15:51

俺は胸肉の方が好きだわ

もも肉はグニョグニョしてて苦手

52番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 05:22:15

>>9

俺も

唐揚げでも絶対むね肉で作る

本当にモモ肉信仰は不思議

10番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:16:43

>>7

むね肉ならチキンナゲットがおいしい

レシピはググって

12番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:17:49

>>7

鳥ハム

チキンカツ

16番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:19:31

胸肉は調理に気を使わないと口の中パッサパサだよパッサパサになるから駄目だ

チキンカツとか手間のかかる料理だと美味いんだけどな

18番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:21:46

>>16

チキンカツなんて衣つけて揚げるだけだし

手間はむしろかからなくね?

22番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:25:13

>>18

揚げ物は片付けも含めるとすごい手間なんだよ

その点もも肉は適当に炒めるだけでうまいからなぁ

25番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 00:29:12

むね肉もササミも大好物だから安いままでよろ

32番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 01:23:54

塩麹にしばらくつけてレンチンするだけで柔らか•アチアチ•ササミ肉の完成

33番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 01:27:31

>>32

ちゃんと火が通ってなくて後でお腹アイタタになりそう

50番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です 2018-03-01 05:12:06

欧米では脂肪分の多い肉が好まれない

日本のお高い霜降り牛肉って外国人にしたらなんだこれって思わてるのかな?

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